Muffini su jedan od onih deserata koji uvijek dobro dođu. Jednostavni su, brzo gotovi i savršeni za doručak, užinu, piknik ili one trenutke kad vam se jede nešto slatko, ali ne želite provesti pola dana u kuhinji.
Ovi muffini s borovnicama posebno su mekani, lagani i puni voćnog okusa. Borovnice tijekom pečenja puste malo soka pa svaki zalogaj ostane sočan i mekan.
Najveći plus? Sve možete napraviti u jednoj zdjeli, bez puno nereda i bez potrebe za profesionalnim slastičarskim vještinama. Ako znate držati pjenjaču i ne zaboravite upaliti pećnicu, već ste na dobrom putu.
Sastojci
250 g glatkog brašna
120 g šećera
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
2 jaja
120 ml ulja
150 ml mlijeka
150 g borovnica
1 žličica ekstrakta vanilije
po želji: naribana korica limuna
Priprema
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli.
Dodajte jaja, ulje, mlijeko i ekstrakt vanilije. Kratko promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Na kraju lagano umiješajte borovnice i po želji naribanu koricu limuna.
Smjesu rasporedite u kalup tako da svaki otvor bude napunjen oko dvije trećine. Pecite oko 20 minuta ili dok muffini ne dobiju lagano zlatnu boju. Provjerite čačkalicom jesu li pečeni.
Ostavite muffine nekoliko minuta u kalupu pa ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Po želji ih pospite šećerom u prahu.
Savjeti za savršene muffine
- Nemojte previše miješati smjesu jer muffini mogu postati tvrdi.
- Ako koristite smrznute borovnice, nemojte ih odmrzavati prije dodavanja.
- Za još mekšu teksturu možete dodati 2 žlice kiselog vrhnja.
- Korica limuna odlično naglašava okus borovnica.
- Muffini su najbolji isti dan, ali ostaju mekani i sljedeći dan.
Najčešće greške
Zašto su muffini tvrdi?
Najčešći razlog je previše miješanja smjese.
Zašto su borovnice pale na dno?
Borovnice možete lagano uvaljati u malo brašna prije dodavanja.
Zašto su muffini suhi?
Predugo pečenje najčešći je razlog.
Kako čuvati muffine?
Muffine držite u zatvorenoj posudi do 3 dana. Možete ih i zamrznuti do 2 mjeseca.
FAQ
Mogu li koristiti drugo voće?
Da, maline, kupine ili komadići jagoda također odlično odgovaraju.
Mogu li koristiti maslac umjesto ulja?
Možete, ali ulje daje mekšu teksturu.
Mogu li koristiti integralno brašno?
Možete, ali muffini će biti nešto gušći.
Mogu li napraviti mini muffine?
Da, samo skratite vrijeme pečenja na oko 12 minuta.