Limun pita često ima reputaciju deserta koji je ili previše kiseo ili previše sladak. Ova verzija je taman kako treba – osvježavajuća, kremasta i savršeno uravnotežena.

Hrskava podloga, nježna limun krema i lagani sloj šećera u prahu na vrhu stvaraju desert koji izgleda elegantno, a priprema nije ni približno komplicirana koliko zvuči.

Ovo je savršen kolač za toplije dane, obiteljska okupljanja ili one trenutke kada želite nešto lagano nakon ručka. Ukratko, desert koji miriše na sunce, proljeće i dobar izbor.

Sastojci

Za podlogu:

250 g glatkog brašna
120 g hladnog maslaca
70 g šećera
1 jaje
prstohvat soli

Za limun kremu:

3 jaja
150 g šećera
200 ml vrhnja za kuhanje
sok od 2 limuna
naribana korica 1 limuna
1 žlica gustina

Za dekoraciju:

šećer u prahu
tanke kriške limuna
listići mente

Priprema

Pomiješajte brašno, šećer i prstohvat soli. Dodajte hladni maslac narezan na kockice pa ga utrljajte u brašno. Dodajte jaje i zamijesite tijesto. Oblikujte kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 20 minuta.

Pećnicu zagrijte na 180 °C. Tijesto razvaljajte i stavite u kalup za pitu. Izbodite vilicom i pecite oko 15 minuta.

U zdjeli umutite jaja i šećer. Dodajte vrhnje za kuhanje, sok i koricu limuna te gustin. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Limun kremu ulijte preko djelomično pečene podloge. Vratite pitu u pećnicu i pecite još 20 minuta. Krema treba ostati lagano drhtava u sredini.

Ostavite pitu da se potpuno ohladi. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu i ukrasite kriškama limuna i mentom.

Savjeti za savršenu limun pitu

• Koristite svježe limune jer daju puno bolji okus.
• Nemojte dodavati previše limunovog soka ako želite blaži okus.
• Podloga treba biti lagano pečena prije dodavanja kreme.
• Pita je najbolja nakon nekoliko sati hlađenja.
• Za još kremastiju teksturu možete dodati malo mascarponea u kremu.

Najčešće greške

Zašto je pita previše kisela?

Dodano je previše limunovog soka ili premalo šećera.

Zašto je podloga tvrda?

Tijesto je možda predugo mijeseno.

Zašto krema nije čvrsta?

Pita se treba potpuno ohladiti prije rezanja.

Kako čuvati limun pitu?

Pitu držite u hladnjaku do 3 dana. Najbolja je dobro ohlađena.

FAQ

Mogu li koristiti limetu umjesto limuna?

Da, ali okus će biti intenzivniji.

Mogu li napraviti pitu dan ranije?

Da, čak će biti još bolja nakon noći u hladnjaku.

Mogu li koristiti kupovno tijesto?

Možete, ali domaća podloga daje puno bolji rezultat.

Mogu li dodati meringu?

Da, lagani sloj meringe odlično se slaže s limun kremom.