Ako postoji desert koji izgleda kao da ste ga kupili u slastičarnici, a zapravo ga možete napraviti bez pećnice i bez puno stresa, onda je to cheesecake bez pečenja.

Ovaj recept daje savršeno kremastu teksturu, čvrstu podlogu i laganu aromu vanilije. Odličan je izbor za rođendane, obiteljska druženja ili one dane kad jednostavno želite desert koji izgleda impresivno, a ne traži pola dana rada.

Najbolja stvar? Ne morate paliti pećnicu, ne morate paziti hoće li torta puknuti i nema vodenih kupki koje zvuče kao eksperiment iz kemijskog laboratorija.

Sastojci:

Za podlogu:

250 g mljevenog keksa
120 g otopljenog maslaca
2 žlice smeđeg šećera

Za kremu:

500 g krem sira
250 ml vrhnja za šlag
120 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
1 žličica ekstrakta vanilije
200 g kiselog vrhnja
10 g želatine u prahu
4 žlice hladne vode

Za dekoraciju:

svježe jagode
umak od šumskog voća
naribana čokolada
listići mente

Preprema:

Pomiješajte mljeveni keks, smeđi šećer i otopljeni maslac. Smjesa treba izgledati poput mokrog pijeska. Utisnite podlogu u kalup promjera 22 do 24 cm obložen papirom za pečenje. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu.

Pomiješajte želatinu i hladnu vodu pa ostavite nekoliko minuta da nabubri. Lagano je zagrijte nekoliko sekundi dok se potpuno ne otopi. Pazite da ne prokuha.

U velikoj zdjeli miksajte krem sir, kiselo vrhnje, šećer u prahu, vanilin šećer i ekstrakt vanilije dok ne dobijete glatku smjesu. U drugoj zdjeli istucite vrhnje za šlag u mekani šlag. Dodajte otopljenu želatinu u krem sir i brzo promiješajte. Zatim lagano umiješajte šlag.

Kremu rasporedite preko podloge i poravnajte vrh. Stavite cheesecake u hladnjak na najmanje 6 sati, a idealno preko noći.

Prije posluživanja ukrasite svježim voćem, umakom od šumskog voća ili naribanom čokoladom.

Savjeti za savršen cheesecake

• Krem sir treba biti sobne temperature kako biste izbjegli grudice.
• Nemojte previše tući šlag jer može postati težak i izgubiti prozračnost.
• Ako želite čvršći cheesecake, dodajte još 2 do 3 g želatine.
• Za intenzivniji okus možete dodati naribanu koricu limuna.
• Najbolji okus cheesecake dobiva nakon što odstoji preko noći.

Najčešće greške

Zašto je cheesecake prerijedak?

Najčešći razlog je premalo želatine ili nedovoljno vremena u hladnjaku.

Zašto podloga puca?

Podloga obično puca ako nema dovoljno maslaca ili ako se previše pritišće.

Zašto krema ima grudice?

To se događa kada je krem sir prehladan.

Kako čuvati cheesecake?

Cheesecake držite pokriven u hladnjaku do 4 dana.

Možete ga i zamrznuti. Narežite ga na komade, dobro zamotajte i spremite u zamrzivač do 2 mjeseca.

FAQ

Može li se cheesecake napraviti bez želatine?

• Može, ali će biti puno mekši i teže će držati oblik.

Mogu li koristiti drugo voće?

• Naravno. Odlično odgovaraju maline, borovnice, mango ili breskve.

Koji je keks najbolji za podlogu?

• Najčešće se koriste petit beurre, digestive ili plazma keks.

Mogu li korstiti mascarpone?

• Možete, ali dio mascarponea kombinirajte s krem sirom kako desert ne bi bio pretežak.