Ponekad se najbolji recepti rađaju iz neočekivanih kombinacija. Tako je nastao ovaj recept za veganske muffine od cikle i kakaa, spoj prirodne slatkoće i sočnosti cikle s intenzivnim čokoladnim okusom kakaa. Muffini su mekani, bogati bojom i teksturom, a pritom potpuno veganski i bez umjetnih sastojaka, što ih čini savršenim izborom za doručak, međuobrok ili zdravi desert.
Ideja je bila jednostavna: iskoristiti ciklu kao prirodni izvor vlage i slatkoće, kombinirati je s kakao prahom i dobiti sočne muffine koji nisu teški, već lagani i puni okusa. Rezultat su muffini koji izgledaju luksuzno, ali se spremaju brzo i jednostavno, bez kompliciranih postupaka i bez jaja ili mliječnih proizvoda.
Ovi veganski muffini od cikle i kakaa nisu samo zdrava alternativa tradicionalnim čokoladnim muffinima oni su i vizualni užitak, idealni za sve koji vole jesti zdravo, ali ne žele odustati od dekadentnog okusa. Svaki zalogaj donosi kombinaciju sočnosti, čokolade i blage zemljane note cikle, a pritom ostaje lagan i hranjiv.
Ako tražite recept koji je sočan, veganski i nutritivno bogat, ovi muffini od cikle i kakaa savršen su izbor. Idealni su za doručak, međuobrok ili čak mini desert kad želite impresionirati bez dodatnog truda.
Sastojci:
Suhi sastojci:
250 g glatkog brašna
30 g kakaa u prahu
150 g šećera (može kokosov ili smeđi)
1 prašak za pecivo (12 g)
1 ½ žličice sode bikarbone
prstohvat soli
Mokri sastojci:
200 g kuhane cikle (oguljene i izblendane u pire)
100 ml biljnog mlijeka (bademovo, zobeno ili sojino)
80 ml biljnog ulja (suncokretovo ili kokosovo)
1 žličica ekstrakta vanilije
1 žlica javorova sirupa (po želji)
Dodatak:
50–100 g veganske čokolade, grubo nasjeckane
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 180 °C (gornje-donje grijanje). Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama.
U velikoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U drugoj zdjeli izmiksajte pire od cikle s biljnim mlijekom, uljem, ekstraktom vanilije i javorovim sirupom dok ne postane glatka smjesa. Mokre sastojke dodajte u suhe i lagano promiješajte špatulom ili pjenjačom, samo dok se sastojci ne povežu. Smjesa treba biti jednolična, ali ne previše miješana. Na kraju umiješajte nasjeckanu čokoladu.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalupe, puneći ih do ¾ visine. Pecite 25–28 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu muffina ne izađe suha. Muffine ostavite da se ohlade 5 minuta u kalupu, a zatim ih prebaci na rešetku da se potpuno ohlade.
Savjeti
- Kuhanu ciklu možete zamijeniti i pečenom, prethodno oguljenom i izblendanu.
Muffini se mogu čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana.