Zamislite miris svježe pečenog biskvita i bogatu kremu koja se topi na jeziku. Upravo takva je naša torta od pistacija i bijele čokolade, desert koji kombinira profinjeni okus pistacija s nježnom slatkoćom bijele čokolade. Svaki sloj skriva mali luksuz: mekan biskvit, kremasta tekstura i zlatni, hrskavi detalji na vrhu.
Ova torta je kao poziv na usporavanje da sjednete, narežete komad i uživate u svakom zalogaju. Savršena je za trenutke kada želite impresionirati goste, ali i kada želite nagraditi sebe nakon napornog dana. Zelena boja pistacija i blistava krema stvaraju kontrast koji odmah privlači pogled, dok okus očarava od prvog do posljednjeg zalogaja.
Ako tražite desert koji je jednostavan za pripremu, a izgleda i okusi se kao da ste ga naručili u slastičarnici, ovo je recept za vas. Idealna je i za rođendane, popodnevne čajeve ili trenutke kada želite da vaš stol zrači elegancijom i domaćom toplinom.
Sastojci:
Za biskvit:
6 jaja (sobne temperature)
150 g šećera
1 vanilin šećer
120 g glatkog brašna
80 g fino mljevenih pistacija (neslanih)
1 prašak za pecivoprstohvat soli
Krema:
300 g bijele čokolade
250 ml slatkog vrhnja za šlag
1 žličica vanilije (po želji)
Za natapanje biskvita:
100 ml toplog mlijeka ili bademovog mlijeka
1 žličica vanilije ili amaretta
Dekoracija:
sjeckane pistacije
listići bijele čokolade
svježe bobice (po želji)
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 180 °C, kalup 22–24 cm obložite papirom za pečenje.
Razdvojite jaja. Bjelanjke umutite s prstohvatom soli u čvrst snijeg. Žumanjke umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Umiješajte mljevene pistacije. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i lagano umiješajte u smjesu. Špatulom nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka. Izlijte smjesu u kalup i pecite 30–35 minuta. Provjerite čačkalicom – mora izaći suha. Ohladite biskvit i po želji prerežite na dva sloja.
Bijelu čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće. Slatko vrhnje zagrijte skoro do vrenja (ne smije zakipiti). Prelijte vruće vrhnje preko čokolade i ostavite 1–2 minute da se čokolada otopi. Miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu kremu (ganache). Ostavite da se lagano ohladi na sobnoj temperaturi, dok ne postane maziva, ali ne previše tekuća.
Prvi sloj biskvita lagano natopite mlijekom po želji. Premažite slojem kreme od bijele čokolade. Stavite drugi sloj biskvita i premažite preostalom kremom. Ukrasite sjeckanim pistacijama, listićima bijele čokolade i eventualno svježim bobicama.
Ostavite tortu u hladnjaku najmanje 3–4 sata, idealno preko noći. Za savršene, čiste rezove, koristite oštri nož zagrijan u toploj vodi prije svakog reza.