Postoje torte koje su lijepe, i one koje su fine, a rijetke su one koje su oboje u isto vrijeme. Ova biskvitna torta s kremom od lješnjaka pripada toj rijetkoj kategoriji. Mekani, prozračni biskvit i bogata, glatka krema od lješnjaka spajaju se u desert koji ne traži posebnu priliku, ali je uvijek dostojan svečane atmosfere.
Ovo je torta kakvu pamtimo iz domaćih kuhinja, ona koja se reže nakon ručka, uz kavu koja se polako hladi, dok se svi još malo zadržavaju za stolom. Nema prenaglašenih okusa ni nepotrebnih dodataka, samo čista, prepoznatljiva kombinacija koja uspijeva svaki put. Lješnjak daje dubinu i toplinu, a biskvit donosi onu mekanu teksturu zbog koje se uvijek uzima još jedan komad.
Savršena je za rođendane, obiteljska okupljanja ili trenutke kada želite napraviti nešto provjereno dobro. Jednostavna za pripremu, a bogata okusom, ova torta dokaz je da najbolji deserti često dolaze iz najjednostavnijih ideja.
Ako tražite recept koji miriše na domaće, izgleda lijepo na stolu i nestaje brže nego što ste planirali upravo ste ga pronašli.
Sastojci:
Biskvit:
6 jaja (sobne temperature)
180 g šećera
1 vanilin šećer
120 g glatkog brašna
60 g mljevenih lješnjaka
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
Krema:
250 ml slatkog vrhnja za šlag
200 g lješnjakovog namaza
100 g mascarpone sira
2 žlice šećera u prahu
Za natapanje biskvita:
100 ml toplog mlijeka
1 žličica ruma ili vanilije
Dekoracija:
sjeckani ili cijeli prženi lješnjaci
ribana čokolada ili kakao
Priprema:
Pećnicu zagrijati na 180 °C. Kalup promjera 22–24 cm obložiti papirom za pečenje.
Jaja razdvojiti. Bjelanjke umutiti s prstohvatom soli u čvrst snijeg. Žumanjke pjenasto umutiti sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne posvijetli. U smjesu žumanjaka umiješati mljevene lješnjake. Brašno pomiješati s praškom za pecivo i lagano umiješati u smjesu. Na kraju špatulom nježno umiješati snijeg od bjelanjaka. Smjesu izliti u pripremljeni kalup i peći 30–35 minuta, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe suha. Pečeni biskvit ostaviti da se potpuno ohladi, zatim ga prerezati vodoravno na dva ili tri dijela.
Slatko vrhnje umutiti u čvrsti šlag. U drugoj zdjeli kratko izmiješati lješnjakov namaz, mascarpone i šećer u prahu. Šlag nježno umiješati u lješnjakovu smjesu dok se ne dobije glatka i stabilna krema.
Prvi biskvitni sloj lagano poprskati mlijekom (po želji). Premazati slojem kreme od lješnjaka. Ponoviti postupak sa sljedećim slojevima. Cijelu tortu premazati preostalom kremom. Ukrasiti prženim lješnjacima i čokoladom.
Tortu ostaviti u hladnjaku najmanje 3 sata, idealno preko noći, kako bi se lijepo povezala. Rezati oštrim nožem umočenim u toplu vodu.