Jesen je stigla, a s njom i mirisi koji najavljuju domaće trenutke u kuhinji. Štrudla s jabukama i cimetom savršen je primjer kako obični sastojci mogu stvoriti izuzetan desert. Hrskavo tijesto skriva sočne jabuke pomiješane s cimetom, a svaki zalogaj daje onaj mali „wow“ trenutak, topao, aromatičan i jednostavno neodoljiv.
Ovaj recept nije za pečenje s komplikacijama. Radi se o ravnoteži između prhkog tijesta i sočnog punjenja, uz par jednostavnih trikova koji garantiraju savršeni rezultat svaki put. Štrudla se može poslužiti kao dnevni desert uz kavu, kao brzi zalogaj ili kao zvijezda stola kad dolaze prijatelji.
Štrudla s jabukama i cimetom podsjeća da u jednostavnosti često leži čarolija. Nije potrebno previše, samo kvalitetni sastojci, malo pažnje pri pripremi i želja za dijeljenjem ovog malog užitka s drugima. Svaki komadić donosi kombinaciju hrskavog tijesta i slatko-kiselog nadjeva koja osvaja sve oko stola.
Sastojci:
Za tijesto:
250 g glatkog brašna
1 jaje
50 ml mlijeka
50 g maslaca, omekšanog
1 žlica šećera
prstohvat soli
malo hladne vode po potrebi
Za nadjev:
5–6 srednjih jabuka, oguljenih i naribanih
50 g šećera (ili više, po ukusu)
1–2 žličice cimeta
50 g grožđica (po želji)
sok od pola limuna
1 žlica krušnih mrvica ili prezli za upijanje viška soka
Još:
1 žlica maslaca, rastopljenog
šećer u prahu za posipanje
Priprema:
U zdjeli izmiješati brašno, šećer i sol, zatim dodati jaje, mlijeko i maslac te umijesiti glatko tijesto. Po potrebi dodavati malo hladne vode dok se ne dobije mekani, ali elastični komad tijesta. Tijesto ostaviti u hladnjaku barem 30 minuta kako bi se lakše razvlačilo.
Za nadjev, naribane jabuke staviti u zdjelu i dodati šećer, cimet, sok od limuna i grožđice, pa lagano izmiješati. Dodati krušne mrvice ili prezle kako bi nadjev upio višak soka i ostao kompaktan tijekom pečenja.
Ohlađeno tijesto razvaljati na pobrašnjenoj podlozi u pravokutnik debljine oko 3–4 mm. Nadjev ravnomjerno rasporediti po sredini tijesta, ostavljajući slobodne rubove za preklapanje. Tijesto pažljivo zarolati u štrudlu i lagano zatvoriti krajeve.
Štrudlu položiti na lim obložen papirom za pečenje i premazati rastopljenim maslacem. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35–40 minuta dok ne dobije zlatnu boju i miris cimeta ne ispuni kuhinju.
Pečenu štrudlu ostaviti nekoliko minuta da se malo ohladi, zatim posuti šećerom u prahu. Poslužiti mlaku ili ohlađenu, uz kuglicu sladoleda ili malo tučenog vrhnja ako želite.