Zamislite trenutak kada prvi put zagrizete u kremasti, sočni cheesecake, a okus kokosa nježno ispunjava vaša osjetila. Vegan cheesecake od kokosa je upravo taj desert, lagan, mirisan i pun prirodne slatkoće, savršen za sve koji žele uživati u neodoljivom desertu bez životinjskih proizvoda.
Ovaj cheesecake spaja hrskavu bademovu podlogu s bogatom, kremastom kokosovom kremom, dok sok od limuna i malo vanilije dodatno naglašavaju svježinu i dubinu okusa. Idealno za posebne prilike, ali i za svakodnevno sladak trenutak, svaka porcija daje osjećaj pažnje i nježnosti, baš kao da je pripremljena s ljubavlju.
Bez obzira jeste li vegan, ljubitelj zdravih deserata ili jednostavno tražite novu inspiraciju za kuhinju, ovaj kokosni cheesecake kombinira jednostavnost pripreme i impresivan rezultat. U nastavku slijedi recept i praktični savjeti koji će vam pomoći da svaki zalogaj bude savršen.
Sastojci:
Za podlogu:
150 g mljevenih badema
50 g kokosovih pahuljica
3 žlice kokosovog ulja
2–3 žlice javorovog sirupa ili agava sirupa
Za kremu:
400 ml kokosove kreme (deblji sloj iz konzerve kokosovog mlijeka)
150 ml biljnog mlijeka (bademovo, indijsko ili sojino)
80 ml javorovog sirupa ili agava sirupa
1 žličica vanilija ekstrakta
sok od pola limuna
2–3 žlice rastopljenog kokosovog maslaca (po želji, za čvršću kremu)
Dekoracija:
kokosove pahuljice
svježe bobičasto voće (maline, borovnice)
malo javorovog sirupa za preljev
Priprema:
Prvo zagrij pećnicu na 170 °C i pripremi kalup promjera 18–20 cm – obloži ga papirom za pečenje. Za podlogu, u zdjeli dobro izmiješaj mljevene bademe i kokosove pahuljice. Dodaj kokosovo ulje i javorov sirup te miješaj dok smjesa ne postane ljepljiva. Ravnomjerno utisni smjesu u dno kalupa i kratko prepeci u pećnici oko 8–10 minuta, dok rubovi ne postanu zlatno-smeđi i mirisni.
Za kremu, u blender stavi kokosovu kremu, biljno mlijeko, javorov sirup, vaniliju i limunov sok. Blendaj dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Ako želiš čvršću kremu, dodaj rastopljeni kokosov maslac i kratko promiksaj. Kremu pažljivo izlije na prethodno pečenu podlogu i poravnaj špatulom
Cheesecake peci 25–30 minuta dok rubovi ne stisnu, a sredina još lagano klizi. Nakon pečenja, ostavi ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavi u hladnjak na najmanje 4 sata, najbolje preko noći, kako bi se krema potpuno stegnula.
Prije posluživanja, ukrasi kokosovim pahuljicama, svježim bobičastim voćem i, po želji, malom količinom javorovog sirupa za preljev. Cheesecake je kremast, lagan i pun kokosovog okusa, savršen veganski desert za sve prilike.