Ako tražiš sočne čokoladne muffine bez glutena koji će zadovoljiti sve ljubitelje čokolade, ali i one koji izbjegavaju gluten, ovo je recept za tebe. Ovi muffini nisu samo “bezglutenski kolači” oni su mala čokoladna radost u svakom zalogaju. Mekani, mirisni i bogati komadićima čokolade, osvajaće te svojim intenzivnim okusom i savršenom teksturom koja se topi u ustima.
Bezglutensko brašno ovdje nije prepreka, već prilika da klasični čokoladni muffini dobiju svoj novi, zdraviji karakter. Kombinacija kakaa, vanilije i tamne čokolade daje bogat okus, dok muffini ostaju izuzetno sočni zahvaljujući biljnim uljima i mlijeku. Ovo je desert koji se peče brzo, nestaje još brže, i savršen je za doručak, užinu ili popodnevni čaj.
Na Kolačiću volimo recepte koji su jednostavni, ali efektni muffini koji izgledaju kao da su iz vrhunskog slastičarskog magazina, a zapravo se peku u običnoj kuhinji. Ako voliš čokoladu i tražiš recept koji spaja okus, teksturu i bezglutensku praktičnost, ovi muffini su tvoje savršeno rješenje.
Sastojci:
Za muffine:
150 g bezglutenskog brašna (univerzalna mješavina za kolače)
50 g kakaa u prahu
150 g šećera
1 prašak za pecivo (bez glutena)
prstohvat soli
2 jaja
100 ml biljnog ulja (ili otopljenog kokosovog maslaca)
100 ml mlijeka ili biljnog napitka
100 g tamne čokolade, nasjeckane ili u komadićima
1 žličica ekstrakta vanilije
Za posip:
sjeckana čokolada ili kakao nibsi
Priprema:
Pećnicu zagrijati na 180 °C. Kalup za muffine obložiti papirnatim košaricama.
U velikoj zdjeli pomiješati bezglutensko brašno, kakao u prahu, šećer, prašak za pecivo i sol. U drugoj zdjeli umutiti jaja s uljem, mlijekom i vanilijom dok smjesa ne postane glatka.
Mokre sastojke dodati suhim i lagano miješati dok se ne sjedine — paziti da se ne miješa predugo, kako muffini ne bi postali tvrdi. Umiješati nasjeckanu čokoladu.
Smjesu rasporediti u kalup, puneći košarice do ¾ visine. Po želji posuti sjeckanom čokoladom ili kakao nibsima.
Muffine peći 18–22 minute, ovisno o veličini kalupa, dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Izvaditi i kratko ohladiti prije posluživanja.