Postoje kolači koji ne trebaju objašnjenje. Samo jedan pogled na sočan rez i miris cimeta dovoljan je da znate – to je onaj kolač koji će nestati prvi. Sočan bezglutenski kolač od mrkve upravo je takav desert: mekan, mirisan i toliko dobar da nitko ni ne primijeti da je bez glutena.
Ovaj kolač od mrkve spaja najbolje od domaće kuhinje i modernog, zdravijeg pristupa slasticama. Ribana mrkva daje mu nevjerojatnu sočnost, bademi bogat okus, a začini onu toplinu koja podsjeća na spora popodneva, šalicu kave i kolač koji se reže “još samo jedanput”. Bezglutenski, ali pun karaktera – savršen za obiteljska okupljanja, blagdane ili običan dan koji želite malo zasladiti.
Ako tražite kolač od mrkve koji je jednostavan za pripremu, provjeren i uvijek uspije, ovaj recept je pravi izbor. U nastavku vas čeka detaljna priprema, korisni savjeti i mali trikovi koji će vam pomoći da kolač ispadne savršeno sočan svaki put.
Sastojci:
Za biskvit:
3 jaja (sobne temperature)
120 g smeđeg šećera ili kokosovog šećera
100 ml neutralnog ulja (suncokretovo ili blago maslinovo)
1 žličica vanilija ekstrakta
200 g sitno ribane mrkve
120 g mljevenih badema
80 g rižinog brašna
1 žličica cimeta
½ žličice mljevenog đumbira (po želji)
prstohvat muškatnog oraščića
1 žličica praška za pecivo (bez glutena)
prstohvat soli
50 g sjeckanih oraha ili lješnjaka (po želji)
Za kremu:
200 g krem sira
50 g maslaca, sobne temperature
70 g šećera u prahu
nekoliko kapi limunova soka
vanilija po želji
Priprema:
U većoj zdjeli pjenjačom ili mikserom umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje i vaniliju te kratko izmiksajte da se sve poveže. U smjesu umiješajte ribanu mrkvu, zatim dodajte mljevene bademe i rižino brašno. Lagano promiješajte špatulom ili mikserom na najnižoj brzini.
U posebnoj zdjeli pomiješajte cimet, đumbir, muškatni oraščić, prašak za pecivo i sol, pa ih dodajte u smjesu. Na kraju umiješajte orahe ili lješnjake ako ih koristite. Smjesu izlijte u kalup promjera 20–22 cm obložen papirom za pečenje. Poravnajte površinu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C oko 40–45 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe suha.
Pečeni kolač izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.
Za kremu miksajte maslac i krem sir dok ne postanu glatki i kremasti. Dodajte šećer u prahu, vaniliju i nekoliko kapi limunova soka pa miksajte dok ne dobijete svilenkastu kremu. Kremu ravnomjerno premažite preko ohlađenog kolača.
Savjeti
- Kolač je odličan i bez kreme, ali s njom postaje pravi carrot cake klasik.
- Okus se dodatno razvije nakon nekoliko sati, pa je još bolji sljedeći dan.
- Čuvajte ga u hladnjaku, ali prije posluživanja izvadite 20 minuta na sobnu temperaturu.
Pro tips: kako dobiti savršen bezglutenski kolač od mrkve
- Mješajte s mjerom
Nakon dodavanja brašna smjesu miješaj samo dok se sastojci ne povežu jer predugo miksanje daje zbijenu teksturu.
- Sastojci sobne temperature
Jaja i krem sir neka budu sobne temperature kako bi smjesa bila glatka i ravnomjerno pečena.
- Za dodatnu sočnost:
U smjesu možeš dodati 2–3 žlice jogurta ili kiselog vrhnja za još mekši i sočniji kolač.
- Za jači okus orašastih proizvoda
Orahe ili lješnjake kratko prepeci na suhoj tavi prije dodavanja, aroma će biti izraženija.
- Prilagoditi slatkoću kreme
Kremu slobodno zasladi po ukusu jer ovaj kolač odlično funkcionira i s manje šećera.