Naš Brioche s čokoladom i lješnjacima spaja mekanu, laganu strukturu brioche tijesta s čokoladnom slatkoćom i orašastim hrskavim detaljima. Savršen je za doručak, popodnevni čaj ili kao desert koji ćete ponosno poslužiti gostima. Svaki sloj, svaki komadić čokolade i lješnjaka pričaju priču o strpljenju, pažnji i malim kulinarskim čarolijama koje možemo stvoriti kod kuće.
U nastavku ćemo vas provesti korak po korak kroz pripremu ovog briochea, dajući vam savjete kako ga učiniti savršenim, od mekanog tijesta do zlatno-hrskave korice i bogate čokoladne unutrašnjosti.
Sastojci:
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
70 g šećera
10 g soli
20 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog)
200 ml mlakog mlijeka
4 jaja
150 g maslaca (sobne temperature, narezano na kockice)
Za nadjev:
100 g tamne čokolade (narezane na komadiće)
50 g lješnjaka (blago tostiranih i grubo nasjeckanih)
Za premazivanje:
1 jaje
1 žličica mlijeka
Priprema:
Tijesto:
U manjoj zdjeli pomiješajte mlako mlijeko s kvascem i žličicom šećera, ostavite da se aktivira 5–10 min. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, preostali šećer i sol. Dodajte jaja i aktivirani kvasac, zamijesite tijesto. Postupno dodajte maslac, komadić po komadić, mijesite dok tijesto ne postane glatko, elastično i lagano ljepljivo (oko 10–12 min ručno ili 5–7 min mikserom s nastavkom za tijesto). Pokrijte zdjelu čistom krpom i ostavite na toplom mjestu da se tijesto udvostruči (1–1,5 h).
Oblikovanje:
Tijesto premijesite kratko i razvaljajte na pravokutnik. Ravnomjerno posipajte nasjeckanu čokoladu i lješnjake. Uvijte tijesto u roladu, a zatim oblikujte u pletenicu ili stavite u namašćeni kalup za kruh. Pokrijte i ostavite da se ponovno digne 30–40 min.
Pečenje:
Zagrijte pećnicu na 180°C. Umutite jaje s mlijekom i premažite površinu briochea. Pecite 25–30 min dok ne dobije zlatnu boju. Ostavite da se malo ohladi prije rezanja.
Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, idealno uz šalicu kave ili čaja. Možete posuti malo šećera u prahu ili dodatno nasjeckane lješnjake za dekoraciju.
Savjeti
- Maslac sobne temperature omogućava glatko i elastično tijesto.
- Tijesto se može pripremiti i večer prije: držite ga u hladnjaku preko noći i pecite idući dan.
- Kombinacija tamne i mliječne čokolade daje bogatiji okus.