Onaj trenutak kad u kuhinji imaš lisnato tijesto koje čeka svoju priliku, nekoliko zrelih krušaka koje su na granici savršenstva i potrebu da napraviš nešto slatko, ali ne teško. Ne tortu. Ne kolač koji se reže i mjeri. Nego desert koji se slaže rukama, bez stresa i bez pravila.
Ove slatke bruschette su upravo to, mali, hrskavi zalogaji koji spajaju jednostavne sastojke i pretvaraju ih u nešto posebno. Lisnato tijesto daje onu neodoljivu hrskavost koja puca pod zubima, mascarpone se u pećnici pretvara u mekanu, blago slatku kremu, a kruške, dok se peku, postaju sočne i mirisne. Kad se tome doda kap meda i šaka oraha, dobije se desert koji miriše na toplinu, na jesen, na kuhinju u kojoj se ne žuri.
Ovo nije recept koji traži savršenstvo. Ne traži vagu ni preciznost u miligram. Traži samo malo pažnje i dobar osjećaj za trenutak. Svaka bruschetta može izgledati drugačije i upravo je to njen šarm. Idealna je za popodnevnu kavu, za goste koji dolaze nenajavljeno ili za one večeri kad želiš nešto slatko, ali domaće i iskreno.
Jer ponekad najbolji deserti nisu oni najsloženiji, nego oni koji nastanu spontano od onoga što već imamo i od želje da si uljepšamo dan.
Sastojci:
Za podlogu:
1 pakiranje lisnatog tijesta
Za mascarpone kremu:
250 g mascarpone sira
1 jaje
2–3 žlice šećera u prahu
1 vanilin šećer ili malo ekstrakta vanilije
Za voćni sloj:
2 zrele, ali čvrste kruške
sok od malo limuna
I još:
2–3 žlice kvalitetnog meda
50–70 g grubo sjeckanih oraha
prstohvat cimeta (po želji)
šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Lisnato tijesto izvaditi iz hladnjaka nekoliko minuta prije rada kako bi omekšalo, zatim ga položiti na lagano pobrašnjenu radnu površinu i nježno razvaljati u pravokutnik ujednačene debljine. Tijesto izrezati na manje pravokutnike ili kvadrate i posložiti ih na lim obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između komada.
Po sredini svakog komada tijesta lagano utisnuti rubove prstima ili vilicom kako bi se formirao plitki okvir koji će tijekom pečenja zadržati kremu i voće, dok će rubovi lijepo narasti.
U zdjeli izmiješati mascarpone, jaje, šećer u prahu i vaniliju dok se ne dobije glatka i svilenkasta krema. Smjesu kratko izmiješati, bez pretjeranog miksanja.
Kruške oguliti, odstraniti koštice i narezati na tanke ploške ili manje komade, zatim ih lagano poprskati limunovim sokom kako bi zadržale boju i svježinu.
Na pripremljeno lisnato tijesto ravnomjerno nanijeti mascarpone kremu, pazeći da rubovi ostanu slobodni. Preko kreme lagano rasporediti med, zatim složiti kruške u jednom sloju. Po vrhu posuti grubo sjeckane orahe i, po želji, dodati prstohvat cimeta.
Bruschette peći u pećnici zagrijanoj na 190 °C oko 20–25 minuta, dok lisnato tijesto ne postane zlatno i hrskavo, krema se ne stegne, a orasi lagano ne tostiraju.
Nakon pečenja bruschette izvaditi iz pećnice i ostaviti nekoliko minuta da se kratko ohlade. Prije posluživanja lagano posuti šećerom u prahu. Poslužiti mlake ili potpuno ohlađene, kao elegantan desert ili slatki zalogaj uz kavu ili čaj.