Postoji nešto čarobno u slojevima tiramisua, svaki zalogaj priča svoju priču. Hrskavi piškoti natopljeni aromatičnom kavom, sloj bogate, kremaste mascarpone kreme i završni posip kakaa koji podsjeća na prvi zalogaj ljeta ili kasni popodnevni trenutak opuštanja.
Naš Tiramisu s espresso kremom nije samo desert to je mala ritualna pauza u kojoj se spajaju mirisi, teksture i okusi. Savršen je za popodnevni užitak, za druženje s prijateljima ili kao elegantan desert za posebne trenutke. Svaki sloj je pažljivo pripremljen, a priprema ovog deserta kod kuće nije samo kulinarski zadatak to je mala avantura, koja nagrađuje svakoga tko voli slatke, kremaste i sofisticirane okuse.
Sastojci:
Za kremu:
3 velika jaja (odvojiti žumanjke i bjelanjke)
100 g šećera
250 g mascarpone sira
1 žličica ekstrakta vanilije
Za espresso sloj:
200 ml jake kave espresso (ohlađene)
2 žlice amaretta ili ruma (po želji)
Za slaganje:
200 g piškota (ladyfingers)
kakao u prahu za posipanje
Priprema:
Krema:
Umutite žumanjke sa šećerom dok ne postanu svijetli i kremasti. Dodajte mascarpone i ekstrakt vanilije, miješajući dok ne dobijete glatku kremu. U drugoj zdjeli umutite bjelanjke u čvrsti snijeg. Pažljivo umiješajte snijeg u mascarpone smjesu, laganim preklapanjem, kako bi krema ostala lagana i prozračna.
Espresso sloj:
Ohlađenu kavu pomiješajte s likerom po izboru. Svaki piškot umočite kratko u kavu samo toliko da upije tekućinu, ali da ne postane previše mokar.
Slaganje:
U prikladnu posudu (20×20 cm ili individualne čaše) stavite prvi sloj piškota umočenih u kavu. Preko piškota rasporedite sloj kreme od mascarponea. Ponovite postupak: sloj piškota pa sloj kreme, završite slojem kreme. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, idealno preko noći.
Prije posluživanja, posipajte vrh tiramisua kakao prahom pomoću sitnog sita. Opcionalno: dodajte naribanu tamnu čokoladu ili maline za dekor. Poslužite hladno i uživajte u bogatoj espresso kremi i laganom mascarpone sloju.
Savjeti
- Koristite jaku espresso kavu za najbolju aromu.
- Možete ga složiti i u mini čaše za elegantno serviranje.