Zamislite ljeto na tanjuru, hrskava beze baza, lagani šlag i šarene kockice voća koje pršte svježinom i bojama. Pavlova nije samo desert, to je iskustvo koje osvježava, razveseljava i mami osmijeh. Svaki sloj kombinuje nježnost, slatkoću i sočnost voća, stvarajući desert koji je savršen za vruće dane ili svaku priliku kada želite malo vizualnog i ukusnog luksuza.
Sastojci:
Za beze:
4 bjelanjka (sobne temperature)
200 g šećera
1 žličica kukuruznog škroba
1 žličica bijelog octa ili limunovog soka
1 žličica ekstrakta vanilije
Za kremu:
250 ml vrhnja za šlag
1–2 žličice šećera u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije
Za dekoraciju:
svježe sezonsko voće (npr. jagode, borovnice, maline, kivi, mango)
po želji listići mente ili jestivi cvjetovi
Priprema:
Zagrijati pećnicu na 120 °C i obložite pleh papirom za pečenje. Na papiru nacrtajte krug promjera oko 20 cm – to će biti baza pavlove.
Izradite beze koru:
Stavite bjelanjke u čistu i suhu zdjelu i miksajte dok ne postanu pjenasti. Postupno dodajte šećer po žlicu i miksajte dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna. Nježno umiješajte kukuruzni škrob, ocat i vaniliju špatulom, pazeći da smjesa ostane prozračna.
Smjesu stavite u pripremljeni krug i oblikujte rubove pomoću špatule kako bi nastala mala “posudica” za kremu i voće. Stavite u pećnicu i pecite 1 sat na 120 °C. Nakon pečenja, isključite pećnicu, otvorite vrata malo i ostavite beze unutra da se potpuno ohladi (najmanje 1 sat, može i preko noći).
Priprema kreme:
Izmiksajte vrhnje sa šećerom u prahu i vanilijom dok ne postane čvrsto.
Slaganje pavlove:
Kada se beze potpuno ohladi, stavite ga na pladanj, nanesite šlag po sredini i rasporedite svježe voće po vrhu. Po želji dodajte listiće mente ili jestive cvjetove za dekoraciju.
Savjeti
- Da bi vaša Pavlova uvijek ispala savršena, važno je da bjelanjci budu sobne temperature jer hladni bjelanjci teže se pjene, a desert neće biti dovoljno prozračan.
- Zdjelu u kojoj ih miksate držite potpuno čistom i suhom, jer i najmanja mrvica masti može spriječiti da snijeg postane čvrst i sjajan. Šećer dodajte postepeno, po žlicu, dok miksate, kako bi beze bila glatka i stabilna, a kukuruzni škrob i ocat umiješajte nježno na kraju, pazeći da zrak ostane u smjesi.
- Tijekom pečenja izbjegavajte otvaranje pećnice prerano jer nagli pad temperature može uzrokovati pucanje ili ulegnuće beze. Nakon što je beze ispečena, najbolje je ostaviti je da se potpuno ohladi u pećnici s lagano otvorenim vratima, što pomaže da ostane hrskava izvana, a mekana iznutra.
- Šlag i voće dodajte neposredno prije serviranja kako bi beze zadržala svoju hrskavu strukturu i svježinu voća.
- Birajte kvalitetno i sezonsko voće, poput jagoda, borovnica, malina ili kivija, jer daje najbolji okus i vizualni efekt. Lagano dekoriranje listićima mente, jestivim cvjetovima ili sitnim posipanjem šećera u prahu može Pavlovu učiniti još privlačnijom. Najbolje je servirati je odmah ili isti dan, jer s vremenom beze može omekšati zbog vlage iz šlaga i voća.