Kad jesenski mirisi počnu ispunjavati kuhinju, nema boljeg načina da ih dočekate od jedne torte s kestenom i čokoladom. Bogata čokolada i nježni kremasti kesten spajaju se u desertu koji grije i dušu i nepce, stvarajući savršenu harmoniju okusa u svakom zalogaju. Svaka kriška ove torte podsjeća na toplinu doma, miris pečenih kestena i čokoladne radosti koja nikad ne izlazi iz mode.
Ova torta nije samo desert, ona je iskustvo. Savršena je za poseban trenutak, bilo da slavite rođendan, organizirate čajanku ili želite zasladiti običan dan nečim posebnim. Kombinacija sočnog biskvita, kremaste kesten kreme i glatkog čokoladnog ganachea stvara slojeve koji se nježno spajaju i daju osjećaj luksuza u svakom zalogaju.
Ako ste ikada tražili recept koji spaja rustikalnu toplinu sezonskog kestena s bogatom čokoladom, ova torta je upravo to spoj tradicije i moderne slastičarske elegancije. Jednostavna za pripremu, a dovoljno impresivna da očara sve koji je probaju.
Sastojci:
Biskvit:
4 jaja
100 g šećera
80 g glatkog brašna
20 g kakaa u prahu
prstohvat soli
Krema od kestena:
250 g pečenih i oguljenih kestena ili pire od kestena
200 ml vrhnja za šlag
50 g šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
Čokoladni ganaž:
150 g tamne čokolade
100 ml vrhnja za šlag
Dekoracija:
pečeni kesten, naribana čokolada, kakao u prahu ili listići čokolade
Priprema:
Pećnicu zagrijati na 180 °C i pripremiti okrugli kalup promjera oko 22 cm, obložen papirom za pečenje.
Za biskvit odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli u čvrsti snijeg. Žumanjke izmiksati sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i kremasta. Polako umiješati prosijano brašno i kakao, zatim lagano spatulom dodati snijeg od bjelanjaka.
Smjesu uliti u pripremljeni kalup i peći 20–25 minuta, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Ohladiti biskvit.
Za kremu od kestena, kestene izmiksati u glatki pire. Vrhnje za šlag umutiti sa šećerom u čvrsti šlag, zatim pažljivo umiješati pire od kestena i vaniliju.
Za ganache, vrhnje zagrijati do vrenja, preliti preko nasjeckane čokolade i miješati dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
Biskvit prerezati horizontalno na dva sloja. Donji sloj premazati kremom od kestena, staviti gornji sloj biskvita i preliti tortu ganacheom. Po želji dekorirati pečenim kestenom, naribanom čokoladom ili kakao prahom.
Tortu ostaviti u hladnjaku barem 2 sata prije posluživanja kako bi se krema stegnula i okusi povezali.
Tortu čuvati u hladnjaku do 3 dana. Idealna je kao luksuzni desert za posebne prilike ili kao elegantan dodatak kavi i čaju.
Savjeti
- Kestene i vrhnje za šlag dobro ohladite prije miksanja kako bi krema bila glatka i čvrsta.
- Pazite da bjelanjke umutite u čvrsti snijeg i lagano ih umiješate u žumanjke i brašno – to osigurava prozračan i mekan biskvit.
- Prije premazivanja kesten kremom, biskvit možete lagano navlažiti s malo mlijeka ili kave za dodatnu sočnost.
- Dodajte malo ruma ili likera od kestenovog okusa u kremu za sofisticiraniji desert.