Ovaj Naked cake sa smokvama i medom prava je harmonija jednostavnosti i raskoši. Mekani, sočni biskvit savršeno nosi svilenkastu mascarpone kremu koja se nježno širi po slojevima, dok svježe smokve donose prirodnu sočnost i aromu koja se ne gubi pečenjem.
Kap meda lagano obavija smokve i stvara zlatni sjaj, naglašavajući njihovu slatkoću i bogatstvo okusa. Dodani orasi unose diskretan hrskavi kontrast, dajući svakom zalogaju dimenziju i teksturu koja ostaje u pamćenju.
Bez glazura i teških dekoracija, ovaj desert pokazuje ljepotu slojeva i prirodnih boja, naglašavajući minimalističku eleganciju naked cakea. Idealno je rješenje za posebne prilike, jesenske večeri uz kavu ili čaj, ali i za trenutke kada želite razveseliti obitelj i prijatelje neodoljivim, a ipak jednostavnim desertom. Svaki komad poziva da zastanete, udahnete miris i uživate u spoju hrskavog biskvita, kremaste kreme, sočnih smokava, meda i orašastih plodova jer u ovoj jednostavnosti skriva se prava čarolija.
Sastojci:
Za biskvit:
4 jaja
120 g šećera
1 vanilin šećer
120 ml ulja
120 ml mlijeka
240 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
Za kremu:
500 ml slatkog vrhnja za šlag
250 g mascarpone sira
2–3 žlice šećera u prahu
malo ekstrakta vanilije
Za punjenje i dekoraciju:
5–7 svježih smokava
3–4 žlice kvalitetnog meda
50 g grubo sjeckanih oraha
svježi timijan ili ružmarin (po želji)
Priprema:
Jaja i šećer izmiksati dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodati vaniliju, ulje i mlijeko te kratko izmiješati. Prosijati brašno pomiješano s praškom za pecivo i soli, pa lagano umiješati u smjesu, tek toliko da se sastojci povežu. Smjesu podijeliti u dva ili tri kalupa istog promjera, prethodno obložena papirom za pečenje. Peći u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 20–25 minuta, dok biskvit ne dobije zlatnu boju i ne postane elastičan na dodir. Pečene kore ostaviti da se potpuno ohlade.
Slatko vrhnje izmiksati u čvrst šlag. U drugoj zdjeli kratko izmiješati mascarpone, šećer u prahu i vaniliju. Lagano umiješati šlag u mascarpone kako bi se dobila glatka, stabilna i svilenkasta krema. Svježe smokve oprati, osušiti i narezati na četvrtine ili ploške. Po želji ih lagano preliti medom kako bi dobile blagi sjaj i dodatnu aromu.
Na prvu koru nanijeti sloj kreme, rasporediti dio smokava i preliti s malo meda. Poklopiti drugom korom i ponoviti postupak. Završiti posljednjom korom, a po vrhu nanijeti tanak sloj kreme kako bi se naglasio „naked“ efekt. Po vrhu tortu dekorirati preostalim smokvama, preliti medom, posuti grubo sjeckanim orasima i po želji dodati grančicu timijana ili ružmarina.
Prije posluživanja tortu kratko ohladiti u hladnjaku kako bi se svi slojevi povezali i okusi stabilizirali.
Savjeti
- Ovaj naked cake najbolje izgleda kad nije savršen. Neravni rubovi i vidljivi slojevi upravo su ono što mu daje šarm i eleganciju. Svaki zalogaj spaja hrskavo, kremasto i sočno u savršenoj harmoniji, a kombinacija svježih smokava, meda i mascarpone kreme čini ga desertom koji oduševljava i izgledom i okusom.