Zamislite kako vani lagano pada lišće, zrak je svjež, a vi ulazite u kuhinju koja već miriše na domaće pečeno. Upravo tada počinje magija naših muffina s jabukom i cimetom. Dok miješate sočne komadiće jabuka s prstohvatom cimeta i gledate kako se smjesa spaja u mekanu i aromatičnu smjesu, osjetite taj tihi trenutak zadovoljstva gdje kuhinja postaje mjesto gdje mirisi pričaju priču.
Svaki muffin koji izađe iz pećnice nosi u sebi toplinu i nostalgiju, okuse djetinjstva, miris jeseni i onaj osjećaj da ste upravo stvorili nešto posebno. Nije to samo desert, to je mali ritual, trenutak za vas, za vašu kavu, popodnevni čaj ili jednostavno za sebe.
Mi želimo da svaki naš recept prenese taj osjećaj da je kuhanje i pečenje više od recepta, da je to iskustvo koje povezuje, miriše i veseli. Ovi muffini su jednostavni, pouzdani i svaki put uspijevaju, a opet toliko posebni da se svaki zalogaj osjeća kao mali slatki luksuz.
Pripremite se, kuhinja će zamirisati, osmijesi će se pojaviti, i sve što trebate učiniti je uživati u ovom malom jesenjem čudu.
Sastojci:
250 g glatkog brašna
150 g šećera (možete koristiti smeđi za bogatiji okus)
2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
1/4 žličice soli
1 žličica mljevenog cimeta
2 velika jaja
120 ml neutralnog ulja (suncokretovo)
120 ml mlijeka
1 žličica ekstrakta vanilije
2 srednje jabuke, oguljene i narezane na male kockice
opcionalno: šaka oraha, lješnjaka ili grožđica
Za posip:
malo smeđeg šećera i cimeta
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 °C i pripremite kalup za muffine s papirnatim košaricama.
Pomiješajte suhe sastojke u velikoj zdjeli, brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol i cimet. Izmutite mokre sastojke u drugoj zdjeli, jaja, mlijeko, ulje i ekstrakt vanilije. Uulijte mokre sastojke u suhe i nježno promiješajte. Pazite da smjesa ostane malo grudasta, ne miješajte predugo.
Umiješajte kockice jabuka i, ako želite, orahe, lješnjake ili grožđice. Rasporedite smjesu u pripremljene košarice, do otprilike 3/4 visine. Ako želite, pospite vrh smeđim šećerom i cimetom za dodatnu hrskavost.
Pecite 20–25 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu muffina ne izađe čista. Ohladite muffine 5 minuta u kalupu, a zatim ih prebaci na rešetku da se potpuno ohlade.
Savjeti:
Ne miješajte predugo, kada spojite mokre i suhe sastojke, dovoljno je lagano promiješati dok se sve ne poveže. Previše miješanja može učiniti muffine tvrđima.
Odaberite prave jabuke. Najbolje su slatko-kisele sorte, poput Gala, Jonagold ili Fuji. Daju sočnost i prirodnu slatkoću.
Temperatura sastojaka je bitna. Neka jaja i mlijeko budu sobne temperature. Smjesa će se bolje sjediniti i muffini će biti mekši.
Muffine držite u hermetički zatvorenoj kutiji do 2–3 dana. Za dužu svježinu, možete ih zamrznuti i odmrznuti po potrebi.