Postoje recepti koji nastanu iz planiranja… a postoje i oni koji nastanu jer na kuhinjskom pultu stoje prezrele banane i tiho te gledaju, moleći da ih spasiš od bacanja. Ovi muffini s bananom i čokoladom pripadaju baš toj drugoj, iskrenoj kategoriji. Bez velike najave, bez posebne prilike samo želja za nečim toplim, mirisnim i domaćim.
Banana u ovim muffinima nije tu slučajno. Ona daje sočnost, prirodnu slatkoću i onu meku teksturu zbog koje se muffini jedu bez razmišljanja, jedan za drugim. Čokolada se, naravno, pojavljuje kao logičan suputnik jer malo je stvari u slastičarstvu koje se slažu tako prirodno kao banana i čokolada. Kad se spoje u pećnici, cijela kuća zamiriše na nešto poznato, ugodno i baš onako kako treba.
Ovo je recept za one dane kad želiš brzi domaći desert, bez miksera, bez kompliciranih koraka i bez nereda u kuhinji. Muffini su mekani, sočni i pouzdani jednako dobri topli, tek izvađeni iz pećnice, kao i sljedeći dan uz kavu ili čaj. Idealni su za obitelj, djecu, goste koji dolaze nenajavljeno ili jednostavno za trenutak kad ti treba nešto slatko, ali domaće.
Ako tražiš recept koji uvijek uspije, koji spašava prezrele banane i koji se redovito traži “još jedan”, ovi muffini s bananom i čokoladom točno su ono što tražiš. Jednostavni, provjereni i puni okusa baš onakvi kakvi trebaju biti.
Sastojci:
Suhi sastojci:
250 g glatkog brašna
100 g šećera
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo (12 g)
prstohvat soli
Mokri sastojci:
2 zrele banane (cca 220 g očišćene mase)
2 jaja
100 ml suncokretova ulja
100 ml mlijeka
Dodatak:
100 g čokolade (tamne ili mliječne), grubo nasjeckane
Priprema:
Pećnicu zagrij na 180 °C (gornje-donje grijanje).
Kalup za muffine obloži papirnatim košaricama.
U jednoj zdjeli pomiješaj brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i sol.
U drugoj zdjeli vilicom izgnječi banane u glatku smjesu. Dodaj jaja i kratko ih umuti pjenjačom, zatim umiješaj ulje i mlijeko.
Mokre sastojke dodaj u zdjelu sa suhim sastojcima i lagano promiješaj špatulom ili pjenjačom, samo dok se sastojci povežu. Smjesa treba ostati blago grudasta.
Na kraju umiješaj nasjeckanu čokoladu.
Smjesu ravnomjerno rasporedi u kalupe, puneći ih do ¾ visine.
Peci u prethodno zagrijanoj pećnici 20–22 minute, dok muffini ne dobiju zlatnu boju. Provjeri čačkalicom — ako izađe suha, muffini su pečeni.
Izvadi muffine iz pećnice, kratko ih ostavi u kalupu, zatim prebaci na rešetku da se ohlade.
Savjet
Muffini se mogu čuvati u zatvorenoj posudi do 2 dana na sobnoj temperaturi ili do 4 dana u hladnjaku.