Bio je to jedan običan, kišni poslijepodne kada je miris kave ispunio cijelu kuhinju, a mali eksperiment s tijestom pretvorio se u čaroliju. Upravo tada su nastali mini profiteroli koji spajaju hrskavo tijesto i kremu od kave,mali deserti koji nose veliku radost u svakom zalogaju. Hrskavi izvana, mekani iznutra, s kremom bogate arome kave koja se polako topi na jeziku, ovi profiteroli su mali umjetnički zalogaji koji mame osmijeh i pozivaju na uživanje.
Pri pripremi shvatite kako je svaki detalj važan: od zlatne boje tijesta do nježno aromatične kreme. Ovo nisu samo mini profiteroli oni su trenutak pažnje, mali ritual uživanja uz šalicu kave, savršen za popodnevni predah ili elegantno posluživanje prijateljima. Svaki zalogaj donosi kontrast tekstura i okusa, a njihova privlačna prezentacija čini ih zvijezdom stola.
Ako želite desert koji je lagan, vizualno privlačan i neodoljivo ukusan, ovi mini profiteroli s kremom od kave pružit će iskustvo koje se pamti.
Sastojci:
Za tijesto (choux):
250 ml vode
100 g maslaca
prstohvat soli
1 žličica šećera
150 g glatkog brašna
4 jaja (M veličine)
Za kremu od kave:
500 ml mlijeka
3 žumanjka
100 g šećera
40 g gustina
1 žlica instant kave
1 vanilin šećer
200 ml slatkog vrhnja za šlag
Dekoracija:
šećer u prahu
Priprema:
Pećnicu zagrijati na 200 °C. Lim obložiti papirom za pečenje.
U loncu zakuhati vodu s maslacem, solju i šećerom. Kad zavrije i maslac se otopi, maknuti s vatre i odjednom dodati brašno. Miješati dok se ne dobije glatka smjesa koja se odvaja od stijenki posude. Smjesu vratiti na laganu vatru i miješati 1–2 minute da se lagano prosuši. Ohladiti nekoliko minuta. U mlaku smjesu dodavati jedno po jedno jaje, dobro miješajući nakon svakog dodavanja dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
Tijesto staviti u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom i istiskivati male hrpice na lim, ostavljajući razmak. Peći 20–25 minuta, dok profiteroli ne narastu i ne dobiju zlatnu boju. Pećnicu ne otvarati tijekom pečenja. Nakon pečenja ostaviti u ugašenoj pećnici s odškrinutim vratima nekoliko minuta, zatim potpuno ohladiti.
Krema od kave:
Zagrijati dio mlijeka i u njemu otopiti instant kavu. U zdjeli pjenjačom izmiješati žumanjke, šećer, vanilin šećer i gustin. Dodati otopljenu kavu i ostatak mlijeka, dobro sjediniti. Kuhati na srednje laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne u glatku kremu. Maknuti s vatre i prekriti prozirnom folijom (da dodiruje površinu), ohladiti. Slatko vrhnje umutiti u čvrsti šlag i lagano ga umiješati u ohlađenu kremu od kave dok ne postane prozračna i svilenkasta.
Salaganje:
Ohlađene profiterole probušiti s donje strane ili lagano prerezati. Kremu staviti u slastičarsku vrećicu i puniti svaki profiterol. Punjenje treba biti obilno, ali profiteroli moraju zadržati oblik.