Jutro u mojoj kuhinji uvijek ima svoj mir i ritam. Sunce polako prolazi kroz prozore, lagani povjetarac nosi miris maslina s terase, a stol je prepun ideja, bilježnica s receptima i malih kuhinjskih čarolija. Danas sam odlučila napraviti nešto što ne traži savršenstvo, ali daje puno radosti mini galette s kruškama i medom.
Volim rustikalne deserte. One koje možeš pripremiti polako, sa smijehom i bez žurbe, gdje rubovi tijesta ne moraju biti savršeno ravni, gdje je svaka galette malo drugačija i baš zato posebna. Taj trenutak kad razvaljam tijesto, osjetim hladni maslac pod prstima i zamiriše brašno… tu nastaje prvi sloj čarolije.
Mini galette su idealne jer svaki zalogaj nosi osjećaj doma, kreativnosti i ljubavi. Nije bitno jesu li savršeno ravne ili identične jedna drugoj – bitno je da su napravljene s dušom, da mirišu na proljeće i mirne trenutke, i da svaki tvoj desertni trenutak bude mali ritual.
Ovaj recept je za sve koji vole peći, za sve koji vole trenutke spokoja u kuhinji, za sve koji traže slatku utjehu u malim stvarima. Mini galette s kruškama i medom su baš to, mali kolačići koji griju srce, za koji god trenutak odlučiš da ih pojedeš.
Sastojci:
Tijesto:
250 g glatkog brašna
125 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
1 žlica šećera
prstohvat soli
4–5 žlica hladne vode
Nadjev:
3 zrele kruške
2–3 žlice meda
1 žlica limunovog soka
1/2 žličice cimeta
1 žlica gustina ili mljevenih badema (za upijanje soka)
Za premazivanje:
1 jaje
malo smeđeg ili kristal šećera (po želji)
Priprema:
U zdjeli pomiješaj brašno, šećer i sol. Dodaj hladni maslac i prstima ili sjeckalicom utrljaj u brašno dok ne dobiješ teksturu grubih mrvica. Postupno dodaj hladnu vodu, tek toliko da se tijesto poveže. Oblikuj kuglu, lagano spljošti, zamotaj u prozirnu foliju i ostavi u hladnjaku najmanje 30 minuta.
Za to vrijeme operi kruške, prereži ih na pola, očisti od sjemenki i nareži na tanke ploške. U zdjeli ih lagano promiješaj s limunovim sokom, medom i cimetom.
Ohlađeno tijesto razvaljaj na pobrašnjenoj podlozi i izreži krugove promjera oko 12–15 cm. Svaki krug prebaci na papir za pečenje. Po sredini pospi malo gustina ili mljevenih badema, zatim složi kruške, ostavljajući rub od oko 2–3 cm slobodnim.
Rubove tijesta lagano preklopi prema unutra, stvarajući rustikalni oblik. Umuti jaje i premaži rubove tijesta, po želji pospi malo šećera.
Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 25–30 minuta, dok tijesto ne poprimi zlatnu boju, a kruške ne omekšaju.
Mini galette ostavi nekoliko minuta da se prohlade prije posluživanja. Poslužuj tople ili mlake, po želji uz malo jogurta, tučeno vrhnje ili kuglicu sladoleda od vanilije.