Cheesecake je jedan od onih deserata koji ne traže opravdanje ili ga voliš, ili još nisi probao dobar. No što kada želiš uživati u kremastom, bogatom okusu cheesecakea, a istovremeno smanjiti unos šećera? Upravo tu na scenu stupa low sugar cheesecake s eritritolom je desert koji zadržava svu raskoš klasičnog recepta, ali s puno pametnijim pristupom slatkoći.
Ovaj cheesecake idealan je za sve koji paze na prehranu, izbjegavaju rafinirani šećer ili jednostavno žele lakšu verziju omiljenog kolača. Eritritol je prirodni zaslađivač bez kalorija koji ne utječe na razinu šećera u krvi, a u kombinaciji s kvalitetnim krem sirom i blagom aromom vanilije daje iznenađujuće uravnotežen i ugodan okus. Nema onog “hladnog” aftertastea, nema osjećaja da jedeš kompromis samo pravi, kremasti cheesecake.
Ono što ovaj cheesecake bez šećera čini posebnim jest njegova tekstura. Pečen lagano i ravnomjerno, ostaje svilenkast u sredini, a istovremeno stabilan i lijep za rezanje. To ga čini savršenim za posebne prilike, ali i za obične dane kada želiš nešto slatko, a da nemaš grižnju savjesti. Odličan je izbor i za goste jer nitko neće pogoditi da je riječ o verziji s malo šećera.
Ako tražiš zdraviji cheesecake, koji ne odustaje od okusa, a pritom se jednostavno priprema kod kuće, ovaj recept je pravi izbor. U nastavku te čeka detaljan recept, korisni savjeti i mali trikovi koji će ti pomoći da cheesecake s eritritolom ispadne savršeno kremast baš svaki put.
Sastojci:
Podloga:
200 g mljevenih keksa bez šećera
100 g maslaca, otopljenog
Krem sir:
500 g krem sira (sobne temperature)
200 ml kiselog vrhnja ili grčkog jogurta
120 g eritritola u prahu
2 jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
1 žlica limunovog soka
prstohvat soli
Za dekoraciju:
svježe bobičasto voće, kakao u prahu, naribana tamna čokolada
Priprema:
Podloga:
Pomiješajte mljevene kekse i otopljeni maslac. Utisnite smjesu u dno kalupa (promjer 22–24 cm) obloženog papirom za pečenje. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
Krema:
U zdjeli izmiksajte krem sir dok ne postane gladak. Dodajte eritritol, vaniliju, limunov sok i prstohvat soli. Kratko izmiksajte. Umiješajte kiselo vrhnje. Dodajte jaja jedno po jedno, miješajući na niskoj brzini, pazite da smjesa ne postane previše prozračna.
Pečenje, hrađenje i posluživanje:
Zagrijte pećnicu na 170 °C. Izlijte kremu preko podloge. Pecite 45–50 minuta dok rubovi ne postanu čvrsti, a sredina lagano podrhtava. Isključite pećnicu, ostavite vrata malo otvorena i pustite cheesecake da se polako hladi 30 minuta.
Ohladite na sobnoj temperaturi. Stavite u hladnjak najmanje 4 sata, idealno preko noći.
Poslužite hladno, ukrašen svježim bobičastim voćem ili tamnom čokoladom. Izvrstan kao desert za posebne prilike ili lagana slastica bez grižnje savjesti.
Savjeti
- Eritritol uvijek sameljite u prah – granulirani ostavlja hladan aftertaste
- Nemojte previše miksati jaja to sprječava pucanje cheesecakea
- Ovaj recept je idealan za low sugar, low calorie varijantu omiljenog cheesecakea.