Linzeri s nisu samo obični keksi, oni su mala povijesna priča u svakom zalogaju. Njihov naziv dolazi od austrijskog grada Linza, gdje su prvi put zabilježeni u 17. stoljeću, a recepti su se stoljećima prenosili s generacije na generaciju. Ovi hrskavi, masleni keksi s karakterističnim “prozorčićem” kroz koji se nazire sočna marmelada, prvotno su bili simbol svečanosti i blagdanskog stola.
Kombinacija maslaca, badema ili lješnjaka te bogate marmelade stvara savršenu ravnotežu između hrskavog tijesta i sočnog punjenja, a proces slaganja i oblikovanja keksa bio je prilika za zajedničke trenutke u kuhinji – djeca koja pomažu u rezanju oblika, miris cimeta i vanilije koji se širi kroz kuću i onaj osjećaj iščekivanja prvog zalogaja. Tradicionalno, Linzeri su se pravili s ribizlom ili malinama, ali danas ih možete personalizirati s bilo kojom marmeladom koju volite, stvarajući svoj vlastiti desertni klasik.
Svaki Linzer nosi u sebi duh tradicije, ali i priliku da stvorite vlastitu slatku priču bilo da ih pripremate za blagdane, popodnevni čaj ili jednostavno da iznenadite svoje najmilije. Taj mali prozorčić u sredini nije samo ukras, već poziv da zavirite u bogat okus koji skriva unutra. Priprema Linzera je ritual koji spaja jednostavnost i eleganciju, a rezultat je desert koji uvijek oduševljava i okusom, i izgledom, i pričom koja stoji iza njega.
Sastojci:
250 g glatkog brašna
150 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
100 g šećera u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije
1 jaje
prstohvat soli
1 žličica mljevenog cimeta (po želji)
150 g marmelade po izboru (ribizla, malina ili druga omiljena)
šećer u prahu za posipanje
Priprema:
U zdjeli pomiješati brašno, šećer u prahu, prstohvat soli i cimet, zatim dodati hladni maslac i rukama ili prstima utrljati ga u brašno dok smjesa ne postane mrvičasta. Dodati jaje i ekstrakt vanilije te sve brzo pomiješati dok se tijesto ne poveže u glatku kuglu. Tijesto omotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku najmanje 30 minuta kako bi se stisnulo i lakše valjalo.
Na pobrašnjenoj površini razvaljati tijesto na debljinu od oko 3 mm i kalupom ili čašom izrezati krugove. Polovicu krugova napraviti s malim otvorom u sredini za klasične linzere s “prozorčićem”. Peći ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 10–12 minuta dok ne dobiju lagano zlatnu boju.
Ohlađene kekse spajati tako da na donju polovicu svakog kruga bez otvora naneseš malo marmelade, a zatim poklopiti keksom s otvorom u sredini. Lagano pritisnuti da se spoje, pazeći da marmelada ne curi sa strane. Gotove linzere po želji posipati šećerom u prahu.
Ovi klasični, aromatični keksi savršeni su za blagdane, popodnevni čaj ili darivanje, a svaki od njih donosi sočnu marmeladu u kombinaciji s hrskavim, maslenim tijestom. Čuvaju se u hermetički zatvorenoj kutiji nekoliko dana, a njihov miris i izgled uvijek privlače poglede i izazivaju osmijehe.