Nedavno sam u kuhinji samo tako počela miješati tijesto, a cijeli stan je odjednom zamirisao limunom i ružmarinom. Nije bilo nikakvog plana, samo ideja da napravim prhke kolačiće koje bih mogla grickati između jutarnjih mailova i popodnevnog čaja.
Tijesto se mrvilo pod prstima, ružmarin je širio taj svoj blagi, osvježavajući miris, a limunova korica dala je cijeloj kuhinji laganu, sunčanu notu. Iskreno, nisam očekivala da će ispasti toliko fino, hrskavi rubovi, mekani centar, a sve zajedno mirisalo je kao mali komadić proljeća.
Ovi kolačići nisu pretjerano slatki, nisu ni “wow” vizualno, ali imaju tu neku jednostavnu čar. Jedan zalogaj i osjetiš kako ti trenutak malo uspori, kao da ti netko šapne: “Uživaj, ovo je tvoj mali predah.”
Ako voliš deserte koji su opušteni, koji ne zahtijevaju silnu glazuru ni savršeni izgled, ovi kolačići su za tebe. Iako su jednostavni, svaki komadić nosi miris limuna i ružmarina i točno onaj osjećaj domaće kuhinje koji se rijetko kada zaboravi.
Sastojci:
200 g glatkog brašna
100 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
60 g šećera u prahu
prstohvat soli
naribana korica 1 neprskanog limuna
1–2 grančice svježeg ružmarina, sitno nasjeckane
1 žlica meda ili agavinog sirupa (po želji)
1 žlica hladnog mlijeka ili vrhnja (po potrebi)
Priprema:
Pomiješajte brašno, šećer u prahu, sol, naribanu limunovu koricu i sitno nasjeckani ružmarin u velikoj zdjeli. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i prstima ga utrljajte u suhe sastojke dok smjesa ne postane mrvičasta, nalik sitnom pijesku. Po želji dodajte žlicu meda ili agavinog sirupa i lagano umiješajte. Ako je tijesto previše suho da bi se povezalo, dodajte žlicu hladnog mlijeka ili vrhnja.
Oblikujte tijesto u disk, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na oko 30 minuta da se stegne. Nakon hlađenja, razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini na debljinu oko 4 mm i pomoću modlica izrežite željene oblike. Višak tijesta uklonite i po potrebi oblikujte nove kolačiće.
Kolačiće pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 °C oko 12–15 minuta, dok rubovi ne postanu lagano zlatni. Pazite da ostanu prhki i nježni. Nakon pečenja, pustite ih da se ohlade na rešetki.
Po želji pospite šećerom u prahu ili dodajte sitni listić ružmarina za dekoraciju. Poslužite ih uz čaj, kavu ili kao mali, mirni desert tijekom dana.