Postoje slastice koje samo izgledaju dobro, i onda postoje one koje vas, doslovno, vrate u prošlost to je Kremšnita. Iako je nazivaju jednostavnom, malo je kolača koji izazivaju takvu emocionalnu reakciju kao ova visoka, zlatna kocka. Ona je sinonim za nedjeljno popodne, sunčane terase i miris vanilije koji se širi kućom.
Ali što je zapravo čini tako posebnom?
Priča o Savršenstvu: Često se čuje rasprava gdje je najbolja kremšnita, što ukazuje na njenu regionalnu važnost. Povijesno gledano, ovaj kolač vuče korijene iz srednjoeuropske kuhinje (Cremschnitte), ali su ga lokalni majstori prilagodili i usavršili. U tome leži i edukativni dio: savršena kremšnita nije samo spoj lisnatog tijesta i kreme. To je kemija! Pravilno kuhanje kreme osigurava da bude dovoljno čvrsta da drži visinu, ali istovremeno nježna i prozračna. Ključ je u preciznom omjeru žumanjaka, gustina i mlijeka, a dodatak vanilije podiže cijelu priču.
Kremšnita je zapravo arhitektura u desertima: dva kata hrskavog lisnatog tijesta (koje mora biti lagano i prozračno), a između njih zid od pjenaste, bogate kreme. Zbog toga se i služi u kockama – kako bi se maksimalno naglasila ta impresivna visina!
Jeste li se ikada odvažili sami je napraviti? Ili ste vjerni obožavatelj kupovne verzije? Podijelite svoju omiljenu kremšnita anegdotu!
Sastojci
Za tijesto:
500 g lisnatog tijesta
Za kremu:
1 l mlijeka
150 g šećera
2 vanilin šećera
6 žumanjaka
6 žlica brašna
6 žlica gustina
200 g maslaca
Dekoracija:
šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Razvaljati lisnato tijesto na pobrašnjenoj površini i izrezati u dva jednaka pravokutnika. Polovicu tijesta staviti u lim za pečenje i peći dok ne dobije zlatnu boju i lagano se napuhne, zatim ostaviti da se ohladi.
Za kremu, u loncu zagrijati mlijeko i vanilin šećer do vrenja. U zdjeli izmiješati žumanjke sa šećerom, brašnom i gustinom, a zatim polako dodavati vruće mlijeko u smjesu žumanjaka, stalno miješajući da se ne stvore grudice. Sve vratiti u lonac i kuhati, neprestano miješajući, dok krema ne postane gusta i glatka. Maknuti s vatre i dodati maslac, dobro izmiješati da krema postane sjajna i kremasta.
Ohlađeni donji sloj tijesta premazati kremom, staviti gornji sloj i lagano pritisnuti da se spoje. Po želji posipati šećerom u prahu i pustiti da se krempita stegne u hladnjaku prije rezanja.
Krempita je desert koji spaja sve, hrskavo lisnato tijesto, bogatu kremu i tradiciju domaće kuhinje. Svaki zalogaj donosi osjećaj domaće topline i nostalgičnu slatku radost koju vole sve generacije.