Jesen je ta sezona kada kuhinja postaje srce doma. Vanjski svijet hladi, lišće šušti pod nogama, a vi osjećate kako mirisi počinju ulaziti u svaki kutak stana. Upravo u tim trenucima, jednostavan kolač od jabuka bez miksera postaje više od recepta, postaje ritual. Ribanje jabuka, miris cimeta koji se širi zrakom i toplina ulja i jaja koji se spajaju u zdjeli stvaraju osjećaj da se kuća polako puni tugom i srećom u isto vrijeme: tugom što dan prolazi prebrzo, srećom što imate priliku za trenutak mira i užitka.
Dok miješate smjesu rukom, bez miksera i nepotrebne pompe, osjećate svaki dodir sastojaka. Jabuke nisu samo voće one su tekstura i aroma, mali otisci jeseni u vašoj zdjeli. Svaki prstohvat cimeta i svaki zalogaj brašna postaju dio priče. Nema tu savršeno ravnih rubova, nema fotografski savršenih rezova, sve je iskreno, domaće i opipljivo.
Kolač se peče, a miris koji izlazi iz pećnice mami da zaboravite na sve brige i jednostavno čekate. Povremeno pogledate kroz prozor, vidite da lišće još pada, i shvatite kako takvi mali trenutci, mirisi i zvukovi spajaju prošlost i sadašnjost. Kada je kolač gotov, vaša kuhinja je puna mirisa, topline i zadovoljstva – a vi znate da je upravo to trenutak zbog kojeg ste pekli.
Ovaj kolač nije samo desert. On je način da se uspori vrijeme, da se osjeti miris doma i da se okusi sezona u svakom zalogaju. Bez miksera, bez komplikacija, bez stresa. Samo jedna zdjela, žlica, par jabuka i kapica mašte dovoljni su da stvorite kolač koji grije dušu. Svaki zalogaj priča priču o jednostavnosti, o domaćem, o malim užicima koji nas vraćaju sebi i onim stvarima koje stvarno vrijede.
Sastojci:
3–4 srednje jabuke (oko 500 g)
2 jaja (sobne temperature)
150 g šećera
1 vanilin šećer
120 ml ulja (suncokretovo ili drugo neutralno)
180 ml mlijeka
250 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo (10–12 g)
1 žličica mljevenog cimeta
prstohvat soli
Dodatno po želji:
šaka oraha, lješnjaka ili badema
šaka grožđica
naribana korica ½ limuna
šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Kalup premažite uljem i pobrašnite ili obložite papirom za pečenje.
Jabuke ogulite, očistite od koštica i naribajte krupno ili narežite na tanke ploške. Ako su vrlo sočne, lagano ih iscijedite rukama da kolač ne bi bio previše mokar. U velikoj zdjeli razbijte jaja i dodajte šećer i vanilin šećer. Promiješajte žlicom ili pjenjačom dok se sastojci ne povežu. Dodajte ulje i mlijeko te kratko promiješajte dok smjesa ne postane glatka. U smjesu prosijte brašno, prašak za pecivo, cimet i prstohvat soli. Miješajte samo dok ne nestanu grudice. Nemojte previše miješati – to čuva mekoću kolača.
Umiješajte pripremljene jabuke, a po želji i orahe, grožđice ili koricu limuna. Smjesa će biti gusta i puna jabuka – to je upravo ono što kolaču daje sočnost. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Pecite 40–45 minuta dok kolač ne dobije zlatno-smeđu boju, a čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Ostavite kolač da se hladi 10–15 minuta u kalupu, a zatim ga poslužite ili pospite šećerom u prahu. Kolač je najbolji još topao, ali i sutradan zadržava sočnost i aromu.
Savjet
- Najbolje jabuke: Idared, Jonagold ili Granny Smith – za ravnotežu slatkoće i kiselosti.
- Kolač je još sočniji ako dodate 2 žlice kiselog vrhnja u smjesu.
- Može se peći i u kalupu za muffine – vrijeme pečenja skratite na 20–25 minuta.
- Ako želite, poslužite uz malo jogurta ili šlag, ali kolač je dovoljno bogat sam po sebi.