Zamislite desert koji je kao mali eksperiment za sva osjetila, tamna, bogata čokolada koja se topi na jeziku, kontrastira svježini naranče i razigranoj kiselosti crvenog voća. Svaka kriška ove torte je poput malog platna: boje se stapaju, teksture se mijenjaju i svaki zalogaj donosi novo iznenađenje.
Dok smo slagali slojeve, igrali smo se kombinacijama. Biskvit koji drži kremastu ganache kremu, voće koje unosi neočekivani “twist”, narančina aroma koja povezuje sve elemente u skladnu harmoniju. Ova torta nije samo slatki zalogaj, ona je mala avantura. Svaki put kada je jedete, doživljavate nešto drugačije, neočekivano, ali savršeno usklađeno.
Ako tražite desert koji istovremeno mami pogled i iznenađuje okusom, ovo je recept koji spaja eleganciju i razigranost. Svaka kriška priča priču, a svaki zalogaj postaje trenutak uživanja koji pamtite.
Sastojci:
Za biskvit:
200 g tamne čokolade (70% kakaa)
200 g maslaca
180 g šećera
4 jaja
100 g brašna
prstohvat soli
naribana korica 1 naranče
Za kremu:
200 ml vrhnja za šlag
150 g tamne čokolade
1 žlica maslaca
1 žličica ekstrakta vanilije
Dekoracija:
svježe crveno voće (maline, ribiz, jagode)
listići nane ili jestivi cvijetovi (po želji)
malo šećera u prahu
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 175 °C i pripremite kalup za tortu promjera 20 cm. Dno obložite papirom za pečenje, a rubove premažite maslacem.
Tamnu čokoladu i maslac otopite zajedno na pari ili u mikrovalnoj, pa ostavite da se malo ohladi.
U zdjeli umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Polako umiješajte otopljenu čokoladu s maslacem. Zatim dodajte prosijano brašno, prstohvat soli i naribanu koricu naranče. Lagano promiješajte dok se sve ne sjedini. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i pecite 35–40 minuta. Provjerite čačkalicom – biskvit je gotov kada čačkalica izlazi čista ili s nekoliko vlažnih mrvica. Ostavite da se potpuno ohladi.
Za ganache, vrhnje zagrijte do vrenja, a zatim prelijte preko nasjeckane tamne čokolade i maslaca. Miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu kremu. Dodajte vaniliju i pustite da se malo ohladi i zgusne.
Ohlađeni biskvit premažite ganache kremom. Po vrhu i rubovima tortu ukrasite svježim crvenim voćem. Po želji posipajte šećerom u prahu i dodajte listiće nane ili jestive cvjetove za dodatni vizualni efekt.
Torta u hladnjaku treba stajati barem 1–2 sata prije posluživanja, kako bi se krema stisnula i okusi proželi.
Savjeti
- Ako želite da torta bude ekstra sočna, možete biskvit lagano preliti s nekoliko žlica narančinog soka ili likera prije dodavanja ganachea.