Postoje deserti koji ne traže posebnu priliku oni sami stvore trenutak. Upravo takve su palačinke s kremom od mascarponea i jagodama. Mekane palačinke, lagana i svilenkasta krema te svježe, sočne jagode zajedno stvaraju savršenu ravnotežu između slatkog, kremastog i osvježavajućeg.
Ovaj recept slavi jednostavnost domaće kuhinje i ljepotu sezonskih sastojaka. Jagode donose svježinu i boju, mascarpone daje nježnost i punoću okusa, a palačinke sve povezuju u desert kojem se uvijek vraćamo. Idealne su za spori vikend doručak, popodnevno druženje uz kavu ili kao lagani ljetni desert koji ne opterećuje.
U nastavku vas čeka jednostavan i provjeren recept koji će vam pomoći da kod kuće pripremite palačinke koje izgledaju kao iz magazina, a okusom osvajaju već na prvi zalogaj.
Sastojci:
Za palačinke:
2 jaja
250 ml mlijeka
150 g glatkog brašna
1 žlica šećera
prstohvat soli
1 žlica ulja ili otopljenog maslaca
malo ulja ili maslaca za pečenje
Za mascarpone kremu:
250 g mascarpone sira
200 ml slatkog vrhnja za šlag
2–3 žlice šećera u prahu (po ukusu)
1 žličica vanilija ekstrakta ili vanilin šećera
Dodatak i dekoracija:
300 g svježih jagoda
1–2 žlice šećera (po potrebi)
nekoliko kapi limunova soka
listići mente
šećer u prahu
dodatne jagode
Priprema:
U zdjeli pjenjačom umutite jaja sa šećerom i prstohvatom soli dok smjesa ne postane svijetla i lagano pjenasta. Dodajte mlijeko i ulje, zatim postupno umiješajte brašno pazeći da ne ostanu grudice. Smjesa treba biti glatka i nešto rjeđa. Ostavite je da odmori 10–15 minuta.
Zagrijte tavu za palačinke i lagano je premažite uljem ili maslacem. Ulijte kutlaču smjese i kružnim pokretom rasporedite tijesto po tavi. Pecite palačinke na srednjoj vatri dok se ne pojave mjehurići, zatim ih okrenite i kratko zapecite s druge strane. Gotove palačinke slažite na tanjur i pokrijte krpom da ostanu mekane.
Za kremu u zdjeli izmiksajte slatko vrhnje u čvrsti šlag. U drugoj zdjeli kratko izmiješajte mascarpone sa šećerom u prahu i vanilijom dok ne postane gladak. Šlag pažljivo umiješajte u mascarpone kremu spatulom, laganim pokretima, kako bi krema ostala prozračna.
Jagode operite, očistite i narežite na ploške ili kockice. Po potrebi ih lagano pospite šećerom i dodajte nekoliko kapi limunova soka kako bi pustile sok i postale još aromatičnije.
Na svaku palačinku rasporedite sloj mascarpone kreme, dodajte jagode i po želji preklopite ili zarolajte. Poslužite odmah, posipano šećerom u prahu i ukrašeno svježim jagodama ili listićima mente.
Savjeti
- Ako želite još lakšu kremu, dio mascarponea možete zamijeniti grčkim jogurtom.
- Palačinke su najbolje dok su tople, a krema blago rashlađena – kontrast je fantastičan.