Postoji nešto gotovo terapeutsko u izradi vlastitih keksa. Miješanje brašna i maslaca, šuštanje šećera pod prstima i miris koji polako ispunjava kuhinju to su trenuci koje ni jedna kupovna kutija ne može zamijeniti. Naši domaći digestive keksi hrskavi su, zlatni i s blagom, prirodnom slatkoćom koja vas odmah podsjeća na djetinjstvo, tople kuhinje i one male, jednostavne užitke koji čine dan posebnim.
Ovi keksi nisu samo hrskavi zalogaji oni su mali ritual. Idealni su za trenutke kad želite stati, sipati šalicu čaja ili kave i uživati u mirnom, malom zadovoljstvu. Svaki keks priča svoju priču, od prvog ugriza koji krcka do posljednjeg zalogaja koji nestaje brže nego što ste planirali.
Napravite ih kod kuće, po svojoj mjeri, i uživajte u svakom trenutku jer domaći digestive keksi nisu samo desert, već mali ritual sreće.
Sastojci:
200 g glatkog brašna
100 g integralnog brašna (pšenično ili raženo)
80 g smeđeg šećera
100 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
3–4 žlice mlijeka (po potrebi)
1 žličica vanilije (po želji)
Priprema:
U zdjeli pomiješajte oba tipa brašna, prašak za pecivo, prstohvat soli i smeđi šećer. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i rukama ili špatulom utrljajte ga u smjesu dok ne postane mrvičasto, nalik grubom pijesku. Polako dodajte mlijeko i vaniliju, po žlicu, dok se tijesto ne poveže u glatku kuglu koja se ne lijepi previše za ruke. Ako je potrebno, dodajte još malo mlijeka, ali pazite da tijesto ostane čvrsto i lako za oblikovanje.
Tijesto razvaljajte između dva lista papira za pečenje na debljinu od oko tri do četiri milimetra. Rezačem za kekse ili običnom čašom izrežite željene oblike i položite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Vilicom lagano zarezujte površinu svakog keksa da dobiju klasični “digestive” uzorak i hrskavu teksturu.
Pecite kekse u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C dok rubovi ne porumene, otprilike 12–15 minuta, pazeći da ostanu svijetli i ravnomjerno pečeni. Nakon pečenja ostavite ih da se potpuno ohlade na rešetki; tek tada će postati savršeno hrskavi.
Keksi se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do tjedan dana. Savršeni su za popodnevni čaj, doručak s jogurtom ili jednostavno za uživanje u malom zalogaju domaće slastice.