Blagdani su više od datuma u kalendaru, oni su mirisi, okusi i mali rituali koji nas povezuju s najmilijima. Priprema gingerbread keksića jedan je od tih rituala. Tijesto se nježno mijesi pod rukama, miris cimeta, đumbira i klinčića polako ispunjava kuhinju, a svaki kalup koji pritiskate u tijesto donosi mali osmijeh ili iznenađenje.
Dok ih oblikujete, kuhinja postaje mjesto gdje se vrijeme usporava, gdje su brige vani, a unutra vlada toplina, smijeh i miris blagdana. Pečenje je kao mala predstava, svaki keksić se polako zlatni u pećnici, dok se mirisi miješaju i šire kroz prostoriju. I dok čekate da se ohlade, već zamišljate trenutak kada ćete ih ukrasiti glazurom, stvarajući mala umjetnička djela koja su jednako lijepa koliko i ukusna.
Ovi gingerbread keksići su trenutak povezanosti, kreativnosti i čarolije. Svaki zalogaj, svaki detalj ukrasa, svaki smijeh dok se igra s glazurom sve je to dio blagdanskog rituala koji vas vraća na trenutke kada su mali, jednostavni užici značili najviše. Kada kuća zamiriši na gingerbread keksiće, znate da su blagdani tu, u svakom osmijehu, mirisu i maloj priči koju dijelite s najmilijima.
Sastojci:
100 g maslaca
120 g meda
100 g smeđeg šećera
1 jaje (sobne temperature)
1 žličica vanilin šećera
250 g glatkog brašna
50 g integralnog brašna (po želji, za teksturu)
1 žličica sode bikarbone
1 žličica mljevenog cimeta
½ žličice mljevenog đumbira
¼ žličice mljevenih klinčića
prstohvat soli
Za glazuru:
1 bjelanjak
100–150 g šećera u prahu
par kapi limunova soka
Priprema:
Prvo zagrijte maslac, med i smeđi šećer u malom lončiću dok se sve ne otopi i sjedini u glatku smjesu. Pazite da smjesa ne prokuha – dovoljno je da se sjedini i malo ohladi. U mlaku smjesu dodajte jaje i vanilin šećer te kratko promiješajte.
U drugoj zdjeli pomiješajte glatko i integralno brašno, sodu bikarbonu, sol i sve začine. Suhe sastojke postupno dodajte u mokru smjesu i zamijesite glatko, čvrsto tijesto. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak najmanje 1 sat, a najbolje preko noći. Hlađenjem tijesto postaje čvrsto i lakše se režu oblici.
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Tijesto razvaljajte na debljinu oko 4 mm i izrežite željene oblike. Složite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite 8–10 minuta, dok keksići ne postanu čvrsti po rubovima. Nemojte ih prepeći – trebaju biti čvrsti izvana, a još malo mekani unutra dok se hlade.
Ostavite da se potpuno ohlade prije ukrašavanja.
Za glazuru: umutite bjelanjak sa šećerom u prahu i par kapi limuna dok ne dobijete gustu i sjajnu smjesu. Stavite u vrećicu za ukrašavanje ili koristite žličicu za crtanje i ukrasite keksiće po želji.
Savjeti
- Ako želite intenzivniji okus, tijesto možete ostaviti u hladnjaku preko noći. To će začine i med još više “prožeti” tijesto.
- Ako čuvate keksiće, stavite ih u zatvorenu kutiju ili limenku na sobnoj temperaturi. Ostaju mekani nekoliko dana, a okusi se još bolje prožmu.
- Kad radite pravite više serija, nemojte zaboraviti malo pobrašniti valjak i radnu površinu, ali pazite da ne stavite previše brašna jer to može osušiti tijesto.