Postoje kolači koji vas iznenade na prvi zalogaj. Ne zato što su čudni, nego zato što su nevjerojatno dobri. Ovaj vegan brownie s avokadom i kakaom upravo je takav desert, bogat, sočan i intenzivno čokoladan, a pritom potpuno biljnog podrijetla. Avokado u ovom receptu ne glumi egzotiku, nego radi ono u čemu je najbolji: daje kremastu teksturu, dubinu okusa i onu savršenu “fudgy” sočnost zbog koje se brownie jede polako, zalogaj po zalogaj.
Kakao donosi ozbiljnu čokoladnu notu, dok prirodni zaslađivači i jednostavni sastojci čine ovaj kolač lakšim za probavu i idealnim za sve koji žele zdraviju alternativu klasičnom browniju. Nema jaja, nema mlijeka, nema maslaca ali ima okus koji ne traži ispriku. Ovo je desert koji podjednako vole vegani, oni koji paze na prehranu i oni koji samo žele dobar kolač uz kavu.
Ovaj brownie savršen je za svaki trenutak, kao brzi čokoladni fix, desert za goste ili zdrava slastica koju možete držati u hladnjaku nekoliko dana (ako uopće potraje toliko). Jednostavan za pripremu, vizualno zavodljiv i okusom bogat, ovaj vegan brownie s avokadom i kakaom dokazuje da zdravi deserti ne moraju biti kompromis, nego pametan izbor koji se jede s guštom.
Sastojci:
2 zrela avokada
120 g kokosovog šećera ili 100 ml javorovog sirupa
80 ml biljnog mlijeka (bademovo, sojino ili zobeno)
80 ml biljnog ulja (kokosovo ili neutralno)
1 žličica ekstrakta vanilije
60 g nezaslađenog kakaa u prahu
100 g glatkog ili integralnog brašna
½ žličice praška za pecivo
prstohvat soli
Dodatak:
50 g veganske tamne čokolade, nasjeckane
šaka sjeckanih oraha ili lješnjaka
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Kalup veličine približno 20 × 20 cm obložite papirom za pečenje ili lagano premažite uljem.
Avokado ogulite, odstranite koštice i u zdjeli ga dobro zgnječite vilicom ili izmiksajte štapnim mikserom dok ne postane potpuno kremast. Dodajte kokosov šećer ili javorov sirup, biljno mlijeko, ulje i vaniliju te sve dobro promiješajte dok se sastojci ne povežu u glatku smjesu.
U drugoj zdjeli pomiješajte kakao, brašno, prašak za pecivo i sol. Suhe sastojke postupno dodajte u mokru smjesu i lagano miješajte dok ne dobijete gustu, jednoličnu smjesu. Po želji umiješajte komadiće veganske čokolade ili orašaste plodove. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Pecite 20–25 minuta, ovisno o jačini pećnice. Brownie treba ostati blago mekan u sredini kako bi bio sočan i “fudgy”.
Pečeni brownie izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi u kalupu prije rezanja na kocke.
Brownie je najbolji kada se potpuno ohladi jer tada dobije savršenu teksturu. Čuvajte ga u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Može se poslužiti samostalno ili uz svježe bobičasto voće, biljni jogurt ili kuglicu veganskog sladoleda.
Savjeti i zanimljive informacije
- U ovom receptu avokado zamjenjuje maslac i jaja, ali bez ikakvog kompromisa na teksturu. Daje browniju onu bogatu, “fudgy” sredinu koju svi traže, a okus avokada se uopće ne osjeti – kakao preuzima glavnu ulogu.
- Što je kakao kvalitetniji i tamniji, to će brownie imati intenzivniji čokoladni okus. Ako voliš ozbiljno čokoladne deserte, koristi kakao s najmanje 20 % kakao masnoće.
- Vegan brownie je najbolji kada je sredina još lagano mekana. Ako se čini da nije potpuno pečen – to je dobar znak. Hlađenjem će se dodatno stisnuti i dobiti savršenu teksturu.
- Avokado mora biti jako zreo i mekan na dodir. Tvrđi avokado može ostaviti grudice i neće dati potrebnu kremoznost smjesi.
- Brownie se odlično zamrzava. Izrežite ga na kocke, zamotajte pojedinačno i čuvajte u zamrzivaču. Po potrebi, ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta – okus i tekstura ostaju izvrsni.