Postoje deserti koji ne traže pažnju glasnim okusima ni složenim dekoracijama. Oni osvajaju tiho teksturom, toplinom i osjećajem doma. Krema od vanilije s karameliziranim kruškama upravo je takav desert. Nježna, svilenkasta i suptilno slatka, donosi onaj trenutak smirenja kada desert nije samo završetak obroka, već mali ritual.
Topla karamela obavija kruške i naglašava njihovu prirodnu slatkoću, dok hladna krema od vanilije donosi kontrast koji se pamti. To je desert koji se jede polako, žlicu po žlicu, bez žurbe. Savršen za večeri kada želite nešto elegantno, ali nepretenciozno; nešto što izgleda profinjeno, a priprema se bez kompliciranih koraka.
Ova kombinacija je podsjetnik da najbolji deserti često nastaju od jednostavnih sastojaka, kada im se da dovoljno vremena i pažnje. U čaši ili zdjelici, ova krema s kruškama priča priču o ravnoteži između toplog i hladnog, jednostavnog i posebnog.
Sastojci:
Za kremu:
500 ml punomasnog mlijeka
4 žumanjka
100 g šećera
1 vanilin štapić ili 1 žličica prirodnog ekstrakta vanilije
30 g kukuruznog škroba
200 ml slatkog vrhnja za šlag
Za karamelizirane kruške:
3 zrele, ali čvrste kruške
2 žlice maslaca
3 žlice smeđeg šećera
1 žličica limunova soka
prstohvat cimeta (po želji)
Priprema:
Za kremu od vanilije u loncu zagrijte mlijeko s vanilinim štapićem, pazeći da ne zavrije. Ako koristite ekstrakt vanilije, dodajte ga kasnije. U zdjeli pjenasto umutite žumanjke sa šećerom i kukuruznim škrobom dok smjesa ne postane svijetla i glatka.
Polako ulijevajte toplo mlijeko u smjesu žumanjaka, stalno miješajući kako se jaja ne bi zgrušala. Vratite sve u lonac i kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne i postane glatka i sjajna. Maknite s vatre, izvadite vanilin štapić i ostavite kremu da se kratko ohladi. U ohlađenu kremu lagano umiješajte prethodno tučeno slatko vrhnje kako biste dobili laganu, svilenkastu teksturu.
Za karamelizirane kruške ogulite kruške, odstranite sjemenke i narežite ih na kriške ili kockice. U širokoj tavi otopite maslac, dodajte smeđi šećer i limunov sok te pustite da se šećer otopi i lagano zapjeni. Ubacite kruške i pirjajte ih nekoliko minuta na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju i dobiju zlatnu karamel boju. Po želji dodajte prstohvat cimeta.
Kremu rasporedite u čaše ili zdjelice, a po vrhu pažljivo složite tople karamelizirane kruške zajedno s malo karamelnog umaka iz tave. Desert možete poslužiti odmah ili ga kratko ohladiti u hladnjaku prije serviranja.