Postoje dani kad ne tražiš desert koji impresionira, nego onaj koji utješi. Kad želiš nešto toplo, slatko i jednostavno bez vaganja, bez nervoze, bez “što ako ne ispadne”. Samo desert koji miriše dok se peče i tiho govori: bit će sve u redu.
Ovaj crumble nastao je baš za takve dane. Kad u zdjeli završi voće koje imaš pri ruci, a preko njega se rasipa maslena, hrskava smjesa koja u pećnici postane zlatna i neodoljiva. Ništa komplicirano, ništa pretenciozno, samo iskrena kombinacija sočnog voća i topline domaće kuhinje.
Crumble nije kolač koji se reže na savršene kocke. On se zagrabi žlicom, jede dok je još topao i često se dijeli. Uz malo jogurta, žlicu vanilijevog sladoleda ili sasvim sam, on je podsjetnik da ponekad najjednostavnije stvari donesu najviše zadovoljstva.
Ovo je desert za večeri kad želiš usporiti, za trenutke kad ti treba mala slatka pauza i za dane kad želiš nešto toplo i slatko, bez puno razmišljanja.
Sastojci:
Za voćni sloj:
600 g voća po izboru (jabuke, kruške, šljive, bobičasto voće ili mješavina)
2–3 žlice šećera (bijeli ili smeđi, po ukusu)
1 žlica limunova soka
1 žličica vanilije
1 žličica cimeta (po želji)
1 žlica gustina ili glatkog brašna
Za croumble:
120 g glatkog brašna
80 g šećera (smeđi daje bolji, karamelasti okus)
1 prstohvat soli
100 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
30 g zobenih pahuljica (opcionalno, ali daje dodatnu teksturu)
Priprema:
Pećnicu zagrij na 180 °C. Pripremi vatrostalnu posudu ili manji lim i lagano je premaži maslacem.
Voće operi, po potrebi oguli i nareži na veće komade. Stavi ga u zdjelu, dodaj šećer, limunov sok, vaniliju, cimet i gustin. Sve lagano promiješaj dok se voće ne obloži, a zatim rasporedi u pripremljenu posudu.
U drugoj zdjeli pomiješaj brašno, šećer i sol. Dodaj hladni maslac i prstima ga utrljavaj u suhe sastojke dok ne dobiješ mrvičastu smjesu nalik grubim mrvicama. Nema potrebe da bude savršeno ujednačeno — upravo te nepravilnosti daju najbolju teksturu. Na kraju umiješaj zobene pahuljice, ako ih koristiš.
Mrvičastu smjesu ravnomjerno pospi preko voća, bez pritiskanja. Crumble treba ostati lagan i rastresit.
Stavi u zagrijanu pećnicu i peci 35–45 minuta, dok voće ne počne lagano ključati uz rubove, a gornji sloj ne postane zlatno-smeđ i hrskav.
Savjet
- Ako koristiš vrlo sočno voće, slobodno dodaj još pola žlice gustina. A ako voliš izraženiju hrskavost — pospi po vrhu malo nasjeckanih badema ili lješnjaka prije pečenja.