Čokoladna torta bez brašna jedan je od onih recepata koji odmah privlači pažnju – ne zato što je trend, nego zato što jednostavno radi. Bez brašna, bez glutena, a opet bogata, sočna i intenzivno čokoladna. To je kolač koji ne pokušava glumiti nešto drugo: on otvoreno kaže da je ovdje zbog okusa, zbog čokolade i zbog onog osjećaja zadovoljstva nakon prvog zalogaja.
Ova torta ima gotovo minimalistički pristup. Nekoliko osnovnih sastojaka, bez kompliciranih koraka i bez potrebe za posebnim tehnikama. Upravo zato je toliko zahvalna, a uspijeva i onima koji rijetko peku, a istovremeno izgleda dovoljno elegantno za posebne prilike. Čokoladna torta bez brašna često se poslužuje u restoranima, ali istina je da je jednako dobra, ako ne i bolja, kada se napravi kod kuće.
Zbog toga je i savršen izbor ako tražiš bezglutensku čokoladnu tortu koja nije suha ni teška, nego mekana iznutra, s lagano fudgy sredinom. Nema nadomjestaka, nema “zdravih” kompromisa koji kvare okus. Ovdje čokolada vodi glavnu riječ, maslac joj daje punoću, a jaja strukturu koja tortu drži savršeno balansiranom.
Ovo je desert koji se može poslužiti vrlo jednostavno samo posut šećerom u prahu ali jednako dobro podnosi dodatke poput bobičastog voća, tučenog vrhnja ili kuglice sladoleda. Dobra je svježa, ali često još bolja nakon nekoliko sati, kada se okusi potpuno povežu.
Ako tražiš recept za čokoladnu tortu bez brašna koji je provjeren, jasan i fokusiran na okus, ovo je upravo takva torta. Bez suvišnih riječi, bez nepotrebnih sastojaka samo čista, ozbiljna čokolada u svom najboljem izdanju.
Sastojci:
200 g tamne čokolade (najmanje 70 % kakaa)
180 g maslaca
150 g šećera
4 jaja (M), sobne temperature
1 žličica ekstrakta vanilije
prstohvat soli
malo maslaca i kakaa za kalup
Priprema:
Pećnicu zagrij na 170 °C. Kalup promjera 20–22 cm premaži maslacem i pospi kakaom ili obloži papirom za pečenje.
Čokoladu i maslac otopi zajedno na pari ili na vrlo laganoj vatri, miješajući dok smjesa ne postane potpuno glatka i sjajna. Makni s vatre i ostavi nekoliko minuta da se lagano ohladi.
U zdjeli pjenjačom ili mikserom kratko izmiješaj jaja sa šećerom, vanilijom i soli, tek toliko da se sastojci povežu i smjesa postane blago svjetlija. U smjesu jaja postupno dodaj otopljenu čokoladu, stalno miješajući kako bi se sve lijepo povezalo u gustu, homogenu smjesu.
Dobivenu smjesu ulij u pripremljeni kalup i poravnaj površinu. Peci dok rubovi ne postanu čvrsti, a sredina ostane lagano mekana na dodir. Torta će se tijekom hlađenja dodatno stisnuti i dobiti svoju karakterističnu sočnu teksturu.
Nakon pečenja ostavi tortu da se potpuno ohladi u kalupu. Za najbolji rezultat ostavi je nekoliko sati ili preko noći prije rezanja.
Posluživanje:
Prije posluživanja tortu možeš lagano posuti šećerom u prahu ili poslužiti uz svježe bobičasto voće, tučeno slatko vrhnje ili kuglicu sladoleda od vanilije.
Ova torta je još bolja dan kasnije. Reži je tankim, oštrim nožem i čuvaj na hladnom mjestu, dobro pokrivenu.