Zamislite kremastu površinu cheesecakea u zlatno-narančastoj boji bundeve, koja se blago presijava pod kuhinjskim svjetlom. Miris cimeta, muškatnog oraščića, đumbira i laganog praha klinčića polako se širi prostorijom i stvara osjećaj topline, ali i male napetosti, onaj trenutak kada jedva čekate da zaronite vilicom u savršeno kremastu teksturu.
Dok rezanjem otkrivate slojeve ovog jesenskog čuda, primijetit ćete kako kremasti nadjev nježno grli podlogu od keksa, a svaka kriška nosi harmoniju začina koja mami osmijeh. Ovo je iskustvo svih osjetila, pogled koji veseli, miris koji vraća u djetinjstvo, dodir mekanih slojeva koji se lagano tope pod prstima i okus koji grije poput toplog dekica u hladnom jesenskom danu.
Pečeni cheesecake s bundevom i začinima savršen je za dijeljenje s obitelji i prijateljima, vaka kriška je mali trenutak radosti, a aroma koja ostaje u kuhinji postaje nevidljivi znak da se ovdje događa nešto posebno. Možete ga poslužiti samog, s karamel umakom, šlagom ili posipom orašastih plodova i svaki put ćete otkriti novu nijansu okusa.
Sastojci:
Za podlogu:
200 g digestive keksa ili petit beurre keksa
100 g maslaca, otopljenog
2 žlice smeđeg šećera
Za kremu:
500 g krem sira (sobne temperature)
250 g pirea od bundeve (pečene i pasirane)
150 g šećera
2 jaja + 1 žumanjak
1 žličica vanilije
1 žličica cimeta
½ žličice muškatnog oraščića
¼ žličice đumbira u prahu
prstohvat klinčića u prahu
150 ml vrhnja za šlag (ili kiselo vrhnje, po želji)
Dekoracija:
šlag, karamel umak ili posip od orašastih plodova
Priprema:
Prvo zagrijte pećnicu na 175 °C i pripremite kalup za tortu promjera 20–23 cm. Dno obložite papirom za pečenje ili lagano premažite maslacem.
Za podlogu, kekse zdrobite u fine mrvice i pomiješajte sa smeđim šećerom i otopljenim maslacem. Smjesu ravnomjerno utisnite na dno kalupa i stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
Za kremu, krem sir umutite mikserom dok ne postane gladak i kremast. Dodajte pire od bundeve, šećer i vaniliju, zatim sve začine – cimet, muškatni oraščić, đumbir i klinčić – i dobro sjedinite. Dodajte jaja i žumanjak, jedno po jedno, lagano miksajući. Na kraju lagano umiješajte vrhnje, pazeći da smjesa ostane glatka i zračna. Smjesu pažljivo prelijte preko podloge i poravnajte površinu spatulom. Pecite 50–60 minuta, dok rubovi ne budu čvrsti, a sredina još lagano podrhtava. Cheesecake će se stvrdnuti tijekom hlađenja.
Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak najmanje 4 sata ili preko noći.
Prije posluživanja dekorirajte šlagom, karamel umakom ili posipom orašastih plodova po želji.