Ponekad su najbolji trenuci u kuhinji oni kada sve ide jednostavno i brzo. Ovi limun keksi bez hlađenja tijesta nastali su upravo iz takvih trenutaka kada poželiš nešto mirisno, svježe i brzo, a opet dovoljno posebno da osvježi dan.
Dok miješate smjesu rukom, limunova korica ispunjava prostor finim, svježim mirisom, a sok limuna dodaje onaj nježni, kiselkasti ton koji svaki zalogaj čini savršenim. Nema čekanja, nema kompliciranih tehnika, samo radost stvaranja i osjećaj da u nekoliko minuta kuhinja postaje mjesto gdje se sve smiruje, a dan dobiva novu energiju.
Keksi izlaze iz pećnice mekani, mirisni i blago zlatni. Dok ih premještate na rešetku i gledate kako se polako hlade, osjećate zadovoljstvo – jednostavan recept, a toliko zadovoljstva. Idealni su uz čaj, kavu ili za brzi snack, a posebno lijepo je kad ih dijelite s prijateljima i obitelji.
Ovi keksi nisu samo desert, oni su mali trenutci sreće, dokaz da ponekad za najbolji okus nije potrebna komplikacija, već samo pažnja, ljubav i nekoliko jednostavnih sastojaka.
Sastojci:
100 g maslaca, omekšanog
100 g šećera
1 vanilin šećer
1 jaje
1 žlica naribane limunove korice
1 žličica soka od limuna
180 g glatkog brašna
½ žličice praška za pecivo
prstohvat soli
šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Pleh obložite papirom za pečenje.
U zdjeli umutite omekšani maslac sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane kremasta. Dodajte jaje, limunovu koricu i limunov sok, te sve dobro sjedinite. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Polako ih umiješajte u mokru smjesu dok ne dobijete glatko tijesto.
Žlicom uzimajte tijesto i oblikujte kuglice veličine oraha. Rasporedite ih na pleh, ostavljajući razmak od 3–4 cm. Lagano ih pritisnite vilicom ili dlanom da dobiju blagi diskasti oblik.
Pecite 12–15 minuta, dok rubovi ne postanu lagano zlatni, a sredina mekana. Keksi će se stvrdnuti dok se hlade.
-
Ostavite kekse nekoliko minuta na plehu, zatim ih premjestite na rešetku. Po želji pospite šećerom u prahu ili prelijte glazurom od limuna.