Postoje kolači koji se ne jedu na brzinu, oni se režu polako, dok se kuha kava, dok se netko smije u kuhinji i dok se priče same od sebe nastavljaju. Ovaj kuglof upravo je takav kolač, onaj koji stoji na sredini stola, još lagano topao, dok se širi miris oraha, rumom natopljenih grožđica i domaće topline koja se ne može izmjeriti, ali se itekako osjeti.
Blagdani nisu samo datumi u kalendaru, oni su trenuci kada usporimo, sjednemo jedni do drugih i dopustimo si razgovore koji inače čekaju neko „bolje vrijeme“. Kuglof tada postaje više od deserta, postaje povod, povod da se natoči još jedna šalica kave, da se odreže još jedna šnita i da se ispriča još jedna priča.
Ovaj kuglof je sočan, bogat i pun okusa koji podsjećaju na djetinjstvo, obiteljske kuhinje i one recepte koji se ne zapisuju samo na papir, nego i u pamćenje. Nema žurbe, nema kompliciranja samo jednostavni sastojci, poznati mirisi i osjećaj da ste točno tamo gdje trebate biti.
Ako tražite kolač koji se ne pravi samo da bi se pojeo, nego da bi se uz njega stvorila atmosfera, ovaj kuglof je pravi izbor. Jer neke priče jednostavno bolje teku uz kavu, dobar kolač i malo vremena koje smo odlučili pokloniti jedni drugima.
Sastojci:
4 jaja (sobne temperature)
180 g šećera
1 vanilin šećer
200 ml ulja (ili 180 g otopljenog maslaca)
200 ml mlijeka
1–2 žlice ruma
300 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
100 g mljevenih ili sitno sjeckanih oraha
100 g grožđica
2–3 žlice ruma za namakanje grožđica
Za kalup:
maslac i brašno ili mljeveni orasi
Za posipanje:
šećer u prahu
Priprema:
Grožđice prelijte rumom i ostavite sa strane barem 15–20 minuta da omekšaju i upiju aromu. Ako želite blažu verziju, možete koristiti topli čaj ili sok od naranče.
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Kalup za kuglof dobro premažite maslacem i pospite brašnom ili mljevenim orasima kako se kolač ne bi zalijepio.
U većoj zdjeli umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje ili otopljeni maslac, mlijeko i rum te kratko izmiješajte dok se sve ne poveže. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Suhe sastojke postupno dodajte u mokru smjesu i miješajte lagano, samo dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Na kraju umiješajte orahe i ocijeđene grožđice. Miješajte špatulom nježno, tek toliko da se ravnomjerno rasporede po smjesi.
Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i lagano poravnajte. Pecite 45–55 minuta, dok kuglof ne dobije lijepu zlatnu boju i čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.
Izvadite kuglof iz pećnice i ostavite ga u kalupu oko 10 minuta, zatim ga pažljivo okrenite na rešetku ili tanjur i ostavite da se potpuno ohladi. Prije posluživanja obilno pospite šećerom u prahu.
Savjeti
- Ako želite posebno sočan kuglof, nemojte pretjerivati s miješanjem nakon što dodate brašno. Smjesa treba biti glatka, ali kratko miješana, jer predugo miješanje daje suh i zbijen kolač.
- Grožđice uvijek namočite unaprijed, čak i ako imate malo vremena. One tada ostaju mekane i sočne, a ne povlače vlagu iz tijesta tijekom pečenja. Ako pečete za djecu ili ne želite alkohol, topli čaj ili sok od naranče su odlična zamjena.
- Kalup za kuglof treba biti stvarno dobro pripremljen. Maslac i brašno (ili mljeveni orasi) spriječit će lijepljenje i omogućiti da se kuglof lijepo odvoji bez lomljenja.
- Kuglof je najukusniji kada se potpuno ohladi. Tada se okusi povežu, a tekstura postane savršena za rezanje bez mrvljenja.
- Za dodatnu aromu možete u tijesto dodati malo naribane korice naranče ili limuna.
- Ako želite da kuglof ostane svjež i sutradan, čuvajte ga zamotanog u prozirnu foliju ili u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. Okusi će se čak još bolje razviti.