Palenta kolač s narančom jedan je od onih deserata koji djeluju skromno, a iznenade već prvim zalogajem. Nema brašna, nema kompliciranih koraka, ali ima ono najvažnije sočnost, miris citrusa i onu ugodnu, blagu strukturu koju daje palenta. To je kolač koji se peče lako, jede polako i pamti dugo.
U ovom receptu palenta i mljeveni bademi stvaraju mekanu, gotovo baršunastu teksturu, dok naranča daje svježinu koja sve podigne i izbalansira. Nije presladak, nije težak, i upravo zato jednako dobro funkcionira kao desert nakon ručka ili uz popodnevnu kavu. Uz lagani sirup od naranče postaje još sočniji, ali bez da izgubi svoju jednostavnost.
Ovo je kolač koji se često veže uz mediteranski stil pečenja, a sastojci su osnovni, ali okusi puni i zaokruženi. Idealan je i za one koji traže bezglutenski kolač, ali prije svega za sve koji vole domaće, mirisne recepte koji ne traže posebnu priliku.
Ako voliš kolače koji se rade bez stresa, a na stol dolaze topli, mirisni i pouzdani, palenta kolač s narančom je recept kojem ćeš se rado vraćati.
Sastojci:
200 g mljevene palente
150 g mljevenih badema
180 g maslaca, omekšalog
150 g šećera
3 jaja, sobne temperature
naribana korica 2 neprskane naranče
sok 1 naranče
1 žličica ekstrakta vanilije
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
Za sirup:
80 ml soka od naranče
50 g šećera
Za kalup:
malo maslaca i palente ili brašna
Priprema:
Pećnicu zagrij na 180 °C. Kalup promjera 22–24 cm premaži maslacem i pospi palentom ili obloži papirom za pečenje.
U zdjeli pjenasto izmiješaj maslac i šećer dok smjesa ne postane svijetla i kremasta. Dodaj jaja jedno po jedno, kratko miješajući nakon svakog dodatka. Umiješaj vaniliju, naribanu koricu naranče i sok od naranče.
U posebnoj zdjeli pomiješaj palentu, mljevene bademe, prašak za pecivo i sol. Suhe sastojke dodaj u mokru smjesu i lagano umiješaj špatulom ili kuhačom dok ne dobiješ gustu, ujednačenu smjesu.
Smjesu prebaci u pripremljeni kalup i poravnaj površinu. Peci dok kolač ne dobije zlatnu boju i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe gotovo suha, s nekoliko vlažnih mrvica.
Za sirup zagrij sok od naranče i šećer u malom lončiću samo dok se šećer potpuno ne otopi. Pečeni kolač izvadi iz pećnice i još topao prelij toplim sirupom. Ostavi da se potpuno ohladi u kalupu kako bi upio aromu i postao sočan.
Posluživanje:
Kolač poslužuj samostalno ili uz žlicu grčkog jogurta, mascarpone kreme ili malo tučenog vrhnja. Odličan je i sutradan, kada se okusi još bolje povežu.